Ягодово тирамису - свеж летен десерт * Tiramisu alle fragole
Свежо ягодово тирамису с маскарпоне, бишкоти и ароматни ягоди – лек и кремообразен летен десерт без печене. Ягодовият сироп придава нужния блясък на крема с маскарпоне, което прави този десерт подходящ дори за най-малките и за тези, които не обичат кафе.
Това ягодово тирамису е свежа и лека интерпретация на класическия италиански десерт. Със сочни ягоди, копринен крем от маскарпоне и меки бишкоти, напоени с плодов сироп, то е перфектният десерт за пролетта и лятото.
Не познавам човек, който да не обича тирамису. Ако има такъв, сигурно не го е опитвал или рецептата е била лоша. Истинското тирамису е страст!
Ягодовото тирамису е една от най-свежите и леки вариации на класическия италиански десерт. Вместо кафе и какао, тук основната роля е поверена на ароматните ягоди, които придават плодова свежест, деликатна киселинност и красив летен цвят.
Комбинацията от пухкав крем с маскарпоне, сочни ягоди и меки сиропирани бишкоти прави десерта едновременно лек, кремообразен и изключително нежен. Това е от онези десерти без печене, които изглеждат ефектно, а се приготвят лесно и бързо. Триумф на красота, сладост и прелестен аромат, който очарова всекки, който го опита.
Ягодовото тирамису е особено популярно в Италия през пролетта и началото на лятото, когато ягодите са най-ароматни и сладки. В последните години то се превърна в една от най-обичаните сезонни версии на традиционното тирамису, защото запазва кремообразната му същност, но с много по-свеж и лек вкус.
Класическото тирамису произхожда от област Венето и традиционно се приготвя с кафе, маскарпоне, яйца и какао. С времето в различните части на Италия започват да се появяват сезонни вариации с лимон, шамфъстък, горски плодове и ягоди — особено популярни през топлите месеци.
В сайта ми може да срещнете много варианти на този прекрасен и любим десерт, от класическата рецепта за тирамису, през Тирамису с ром и шоколад, тирамису с рикота и шамфъстък, Тарталети тирамису до мусова торта тирамису или класическа торта тирамису са само част от десетките рецепти, вдъхновени от оригинала.
Винаги интересни и особено подходящи за по-топлите месеци са версиите, които съдържат плодове като лимоново тирамису, сладолед с вкус на тирамису или тирамису със смокини и мед.
150-200г бишкоти савоярди
50 мл вино Марсала (или ром)
4 жълтъка
100 г захар + 20г за соса
500 г маскарпоне
200 мл течна сметана за разбиване 30-36%
500 г пресни ягоди
Начин на приготвяне:
Сложете сметаната в хладилника да се охлади добре за няколко часа, преди да я разбиете.
Нарежете ягодите на резени. Ако са дребни ги оставете цели. Ако искате да стане по-сочна плънката поръсете ягодите с малко захар и ги оставете за час.
Отделете 200г от ягодите и ги нарежете на ситно. Добавете им 20г захар. Загрейте ги на котлона и ги гответе за 3-5 минути. Свалете ги от котлона и ги прецедете добре. Полученият сос ще смесите с виното Марсала и в тази смес ще потопите бишкотите.
📌Ако десерта ще се консумира от деца, може да замените виното Марсала с вода или прясно мляко.
Отцедените ягоди отделете в купичка.
Отделете белтъците от жълтъците. Приберете белтъците за да ги използвате за друго. Сипете жълтъците в дълбока купа и леко ги разбийте с миксера.
В дълбока казерола изсипете захарта и 30 мл вода (3 с.л.). Загрейте на котлона докато захарта се загрее до 121С. Ако нямате термометър наблюдавайте внимателно захарта. В момента, в който започне да променя цвета си от бял на светложълт, сместа е готова. С помощта на силиконова шпатула бързо оберете захарта от казеролата и на тънка струя изсипете към жълтъците, като разбърквате енергично с миксера или със шпатулата.
Продължете да разбивате с миксер, докато сместа удвои обема си и се получи светъл пухкав крем. През това време сместа трябва да се е охладила.
📌Така се пастьоризират яйцата и се предотвратява евентуална салмонела или друго бактериално натоварване.
Добавяте маскарпонето, разбийте добре с жълтъците. В отделен съд разбийте на сняг сметаната и я добавете към крема. Смесете ги добре. Добавете отцедените ягоди към крема.
Потопете бишкотите една по една в ягодовата смес с виното и ги наредете в тавичка.
Покрийте с половината крем. Върху крема леко разпръснете от нарязаните ягоди.
След това още един ред бишкоти и крем.
Покрийте десерта със стреч фолио и приберете в хладилника да стегне за 10-12 часа.
Преди сервиране украсете с пресни ягоди.
7 Коментари
И аз искам,още повече,че много повече предпочитам плодовия вариант на тирамису спрямо класиката!
Прекрасен десерт и много изкусителни снимки,Мария,а в сегашно време ли го прави и ако да,такива свежи ягоди от къде?
И аз да питам като Роси, откъде тези ягодки по никое време, макар че у дома имаме едно коренче, което продължа да да ражда, но плюе по 3 на седмица, крайно недостатъчно за тирамису;)
Чуден уикенд ти желая!!!
А ягоди както казах се намирват тук-там, малко екзотична и луксозна стока станаха, ама :)
Поздрави!