Няма нищо по-автентично средиземноморско от това да седнете в ресторант с изглед към Средиземно море, докато се наслаждавате на рибно ястие с риба, уловена същата сутрин в близост до ресторанта.
Рибните ястия задължително се придружават с чаша охладено бяло вино и салата подправена с пресен зехтин екстра върджин.
Тази мароканска рибена яхния с пресни билки с право бързо се превърна в една от любимите ми рецепти с риба. Въпреки, че традиционно се приготвя в марокански тажин, аз ще я приготвя в обикновена тенджера, за да я направя по-удобна за вас.
Мароканската рибен яхния е богата на вкусове и аромати, перфектно балансирани за едно истинско средиземноморско изживяване, която задължително трябва да опитате.
Ако сте от хората, които са се сдобили с тажин, използвайте го за автентично мароканско удоволствие от храната.
Продукти:
(за 4 порции)
400г филе от бяла риба
1 малка глава лук или 2 стръка зелен лук
3 скилидки чесън
2 червени чушки (или 1 червена и 1 зелена)
240г сварен нахут (от консерва 400г или домашно сварен от вас)
1 с.л. доматено пюре
2-3 домата или 1 консерва домати на кубчета (400г)
50г маслини без костилки (по желание)
1 1/2 с.л. рас ел ханут (марокански микс от подправки)
зехтин
няколко стръка пресен кориандър (аз сложих магданоз)
1 лимон
200мл вода или рибен бульон
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете лука и чесъна на ситно. Чушките почистете от семките и нарежете на ленти.
Доматите нарежете на кубчета, ако ползвате пресни.
Рибните филета ги нарежете на парчета, сложете ги в чиния и ги объркайте с 1/2 с.л. рас ел ханут и 2 с.л. зехтин.
Оставете ги да се мариноват.
В тенджера или голям дълбок съд за готвене сипете малко зехтин, добавете лука, чесъна, чушките и разбъркайте.
Запържете за минута, две, след което добавете останалата част от подправката Рас ел ханут, доматеното пюре, доматите и нахута, който сте отцедили от течността.
Разбъркайте добре и продължете да запържвате на силен огън за няколко минути.
Прибавете водата, разбъркайте и намалете огъня. Оставете ястието да се готви на бавен огън 15-20 минути.
След това добавете ситно нарязания кориандър, при мен магданоз и 1-2 с.л. лимонов сок към ястието, овкусете на сол. Разбъркайте и добавете парчетата риба, като ги подредите върху задушените зеленчуци, като леко ги натиснете надолу. Отгоре наредете няколко резена лимон.
Покрийте с капак и продължете да задушавате още 10-15 минути, в зависимост колко са големи и дебели парчетата риба.
Свалете от огъня, поръсете с пресен кориандър (магданоз), овкусете с черен пипер и сервирайте.
0 Коментари