Мароканска рибена яхния * Stufato di pesce marocchino

Няма нищо по-автентично средиземноморско от това да седнете в ресторант с изглед към Средиземно море, докато се наслаждавате на рибно ястие с риба, уловена същата сутрин в близост до ресторанта.

Рибните ястия задължително се придружават с чаша охладено бяло вино и салата подправена с пресен зехтин екстра върджин.

Тази мароканска рибена яхния с пресни билки с право бързо се превърна в една от любимите ми рецепти с риба. Въпреки, че традиционно се приготвя в марокански тажин, аз ще я приготвя в обикновена тенджера, за да я направя по-удобна за вас.

Мароканската рибен яхния е богата на вкусове и аромати, перфектно балансирани за едно истинско средиземноморско изживяване, която задължително трябва да опитате.

Ако сте от хората, които са се сдобили с тажин, използвайте го за автентично мароканско удоволствие от храната.

Продукти:

(за 4 порции)

400г филе от бяла риба

1 малка глава лук или 2 стръка зелен лук

3 скилидки чесън

2 червени чушки (или 1 червена и 1 зелена)

240г сварен нахут (от консерва 400г или домашно сварен от вас)

1 с.л. доматено пюре

2-3 домата или 1 консерва домати на кубчета (400г)

50г маслини без костилки (по желание)

1 1/2 с.л. рас ел ханут (марокански микс от подправки)

зехтин

няколко стръка пресен кориандър (аз сложих магданоз)

1 лимон

200мл вода или рибен бульон

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно. Чушките почистете от семките и нарежете на ленти.

Доматите нарежете на кубчета, ако ползвате пресни.

Рибните филета ги нарежете на парчета, сложете ги в чиния и ги объркайте с 1/2 с.л. рас ел ханут и 2 с.л. зехтин.

Оставете ги да се мариноват.

В тенджера или голям дълбок съд за готвене сипете малко зехтин, добавете лука, чесъна, чушките и разбъркайте.

Запържете за минута, две, след което добавете останалата част от подправката Рас ел ханут, доматеното пюре, доматите и нахута, който сте отцедили от течността.

Разбъркайте добре и продължете да запържвате на силен огън за няколко минути.

Прибавете водата, разбъркайте и намалете огъня. Оставете ястието да се готви на бавен огън 15-20 минути.

След това добавете ситно нарязания кориандър, при мен магданоз и 1-2 с.л. лимонов сок към ястието, овкусете на сол. Разбъркайте и добавете парчетата риба, като ги подредите върху задушените зеленчуци, като леко ги натиснете надолу. Отгоре наредете няколко резена лимон.