Няма нищо по-автентично средиземноморско от това да седнете в ресторант с изглед към Средиземно море, докато се наслаждавате на рибно ястие с риба, уловена същата сутрин в близост до ресторанта. 

Рибните ястия задължително се придружават с чаша охладено бяло вино и салата подправена с пресен зехтин екстра върджин. 

Тази мароканска рибена яхния с пресни билки с право бързо се превърна в една от любимите ми рецепти с риба. Въпреки, че традиционно се приготвя в марокански тажин, аз ще я приготвя в обикновена тенджера, за да я направя по-удобна за вас. 

Мароканската рибен яхния е богата на вкусове и аромати, перфектно балансирани за едно истинско средиземноморско изживяване, която задължително трябва да опитате.

Ако сте от хората, които са се сдобили с тажин, използвайте го за автентично мароканско удоволствие от храната.  


Продукти: 
(за 4 порции)
 
400г филе от бяла риба
1 малка глава лук или 2 стръка зелен лук
3 скилидки чесън
2 червени чушки (или 1 червена и 1 зелена)
240г сварен нахут (от консерва 400г или домашно сварен от вас) 
1 с.л. доматено пюре
2-3 домата или 1 консерва домати на кубчета (400г)
50г маслини без костилки (по желание)
1 1/2 с.л. рас ел ханут (марокански микс от подправки) 
зехтин
няколко стръка пресен кориандър (аз сложих магданоз)
1 лимон
200мл вода или рибен бульон
сол
черен пипер 
 


Начин на приготвяне: 
 
Нарежете лука и чесъна на ситно. Чушките почистете от семките и нарежете на ленти. 

Доматите нарежете на кубчета, ако ползвате пресни. 
 

 
Рибните филета ги нарежете на парчета, сложете ги в чиния и ги объркайте с 1/2 с.л. рас ел ханут и 2 с.л. зехтин. 
Оставете ги да се мариноват.  
 


В тенджера или голям дълбок съд за готвене сипете малко зехтин, добавете лука, чесъна, чушките и разбъркайте. 
 
 
 
Запържете за минута, две, след което добавете останалата част от подправката Рас ел ханут, доматеното пюре, доматите и нахута, който сте отцедили от течността. 

Разбъркайте добре и продължете да запържвате на силен огън за няколко минути. 

Прибавете водата, разбъркайте и намалете огъня. Оставете ястието да се готви на бавен огън 15-20 минути. 
 


След това добавете ситно нарязания кориандър, при мен магданоз и 1-2 с.л. лимонов сок към ястието, овкусете на сол. Разбъркайте и добавете парчетата риба, като ги подредите върху задушените зеленчуци, като леко ги натиснете надолу. Отгоре наредете няколко резена лимон. 

 
Покрийте с капак и  продължете да задушавате още 10-15 минути, в зависимост колко са големи и дебели парчетата риба. 

Свалете от огъня, поръсете с пресен кориандър (магданоз), овкусете с черен пипер и сервирайте.
 


Адаптирана от: The Mediterranean dish

0 Коментари