Сочно приготвени пилешки филета на тиган е мой специалитет вече повече от 15 години. Семпла и бърза рецепта, която винаги работи и с която няма как да сгрешите, в приготвянето на сочни филенца.
Преди много години не обичах много филешкото филе, защото винаги се получаваха леко сухи на вкус, независимо как ги мариновах или приготвях. И така до момента, в който моя мъж реши, че минава на спортно меню от пилешко филе и ориз. Ами сега... продължих с опитите и тестовете, докато налучках този прост вариант: сол, пипер, малко сушен риган и зехтин. Толкова.
Вече повече от 15 години тази рецепта не я заменям с никоя друга, което не значи, че не правя пилешко филе и по много други начини, но ако някой вкъщи му се прияде печено пилешко филе, това е начинът.
Много приятели и роднини са пробвали прочутите ми сочни пилешки филета, на всеки са станали любими и е поискал рецептата.
Правила съм ги на скара, на грил тиган, на обикновен тиган с незалепващо покритие, винаги се получават перфектни, сочни и много вкусни! Единствената мазнина е тази, в която сте мариновали филетата.
Така, че ако ви е омръзнало да ядете сухи пилешки пържоли, опитайте този начин. Сигурна съм, че и на вас ще ви харесат.
Продукти:
(за 4 порции)
500г пилешко филе
зехтин
сол
черен пипер
сушен риган/микс от провансалски билки (по желание)
Начин на приготвяне:
Срежете всяка пилешка гърда по дължина, така, че да получите 2 или 3 по-тънки пържоли.
Вижте клипчето за повече яснота.
Наредете ги на пластове в стъклена купа и поръсете всеки пласт с малко сол, черен пипер, сушен риган (по желание) и полейте с тънка струя зехтин.
Повторете и с останалите пластове пържоли.
Покрийте купата със стреч фолио и я приберете в хладилнка, поне за 1-2 часа, най-добре е, ако престои поне 24 часа.
Максималното време, което може съхранявате в хладилника маринованото месо е 48 часа.
Извадете месото от хладилника.
Загрейте сух тиган с незалепващо покритие или грил тиган на котлона.
Наредете пилешките филета и ги печете на силен огън за около минута, минута и половина до две, в завсисимост от дебелината на самите парчета. Ще се ориентирате лесно, като видите краищата на филето да побеляват леко, а отголу се е запекло, значи е готово за обръщане.
Запечете ги и от другата страна за минута, минута и половина. Важното е месото да не се препича, за да не изсъхне, като го бутнете с пръст трябва леко да пружинира, за да остане сочно.
Прехвърлете ги в чиния.
Сервирайте с гарнитура от пресни, задушени зеленчуци, ориз или салата. Много добре им върви чеснов сос или сос Тартар.
👉Така приготвено пилешкото филе е перфектно за салата Цезар. Изчакайте да изстине и го нарежете на тънки резени.
0 Коментари