Showing posts with the label Средиземноморска кухняShow all
Любимите ми ориенталски кюфтета * Polpette mediorientale

Една от любимите ми напоследък рецепти за печени кюфтета. Кръстих ги ориенталски заради подправките, които слагам в каймата като мента, сумак и мащерка. Рецептата е взаимствана от гръцката и турската кухня и напасната към нашия…

Баба Гануш - вкусна разядка с патладжан *  Babaganoush - crema di melanzane mediorientale

Баба Гануш буквално означава „разглезен баща“. Толкова вкусна разядка, че като я изядете, няма как да не се почувствате поне малко разглезени! В Ливан се нарича мутабал или салат хацилим, което означава салата от патладжан. Франц…

Фатуш - ливанска хлебна салата със сезонни зеленчуци * Fattoush – insalata libanese con pane e verdure

Фатуш е „хлебна салата“, за която се твърди, че произхожда от Северен Ливан. Ливанските фермери намерили начин как да използват остатъците от арабска пита като ги запържвали в малко зехтин подобно на крутони. Към тях  добавяли вс…

Манакиш - любимата закуска на Ливан * Manakeesh - Pizza libanese alle erbe aromatiche

Манакеш или манакиш са плоски питки, популярни в района на Ливан и Източното Средиземноморие. Подобни са на арабските питки и се сервират покрити с много вкусна и ароматна смес от подправки - заатар. Заатар е смес от различни…

Крем супа от червена леща по гръцки * Vellutata di lenticchie rosse alla greca

Ако търсите да приготвите нещо набързо, да е питателно, вкусно, но искате да е постно, тази крем супа от леща е за вас. Червената леща е широко разпространен продукт в страните от средиземноморието. Отличава се с бързото си у…

Пълнени камби със спелта и маслини на фурна * Peperoni ripieni di farro e olive al forno

Продължавам да ви показвам какво може да приготвите със спелта или ечемик. Пълнени камби със спелта и маслини е лесна, вкусна и здравословна рецепта подходяща дори за вегетарианци. Богата на фибри, витамини и минерали.  Приго…

Фокача с тесто без месене * Focaccia senza impasto

Миналият месец ви показах как без усилия да си направите истинска хрупкава и вкусна италианска пица. Оказа, че този метод е доста популярен в Италия сред кулинарните блогъри и дори един от гурутата на италианската пица и мой…

Салата Капрезе със спелта * Insalata di farro Caprese

Модерна интерпретация на класическата рецепта за салата Капрезе. Чудесна алтернатива за един питателен обяд или свежа гарнитура, модерно, диетично с много фибри. По желание може да замените лимецът със спелта, перлена пшеница или…

Лабне - Цедено кисело мляко с подправки * Labneh

Лабне е арабското наименование на цедено кисело мляко. То е плътно и кремообразно с наситен млечен вкус. Точно като гръцкото кисело мляко, то се прави чрез прецеждане на киселото мляко, докато загуби по-голямата част от течността…

Пълнени домати с риба тон * Pomodori ripieni di tonno

Бърза и вкусна рецепта, подходяща както за предястие, така и за вечеря или бърз, но питателен обяд.  Необходими продукти: 6 средни домата, добре узрели, но твърди 200г филе от риба тон 4 филета аншоа в олио 1ч.л. каперси в сала…