Тирамису е един от любимите ни десерти, не само заради вкуса, ами и защото се приготвя лесно и бързо и не изисква някаква специална подготовка. 

Досега съм правила само класическо Тирамису, но тази година реших да пробвам и нещо ново Тирамису с ягоди. Свеж и ароматен пролетен десерт.

За вкуса сте наясно сте, че е превъзходен. Връчих по една голяма лъжица на всички членове от семейството и познайте...не остана нищо :) 

Мъхче, черпя те ;)

Продукти:
150г бишкоти савоярди
50 мл марсала или ром
4 жълтъка
100 г захар
500 г маскарпоне
200 мл течна сметана за разбиване
500 г ягоди


 Начин на приготвяне:

Сложете сметаната в хладилника да се охлади добре за няколко часа преди да я разбиете. 

Нарежете ягодите на резени. Ако са дребни ги оставете цели. Ако искате да стане по-сочна плънката поръсете ягодите с малко захар и ги оставете за час. 

Отделете белтъците от жълтъците. Приберете белтъците за да ги използвате за друго. Сипете жълтъците в дълбока купа и леко ги разбийте с миксера.

В дълбока казерола изсипете захарта и 30 мл вода (3 с.л.). Загрейте на котлона докато захарта се загрее до 121С. Ако нямате термометър наблюдавайте внимателно захарта. В момента, в който започне да променя цвета си от бял на светложълт сместа е готова. С помощта на силиконова шпатула бързо оберете захарта от казеролата и на тънка струя изсипете към жълтъците, като разбърквате енергично с миксера или със шпатулата.

Продължете да разбивате с миксер докато сместа удвои обема си и се получи светъл пухкав крем.През това време сместа трябва да се е охладила. 

📌Така се пастьоризират яйцата и се предотвратява евентуална салмонела или друго бактериално натоварване.

Добавяте маскарпонето, разбийте добре към жълтъците. В отделен съд разбийте на твърд сняг  сметаната и я добавете към крема. Разбийте добре. 

Наредете бишкотите в тавичка и с помощта на четка леко ги ароматизирайте и навлажнете с алкохола.

В подходящ съд наредете един ред бишкоти. 

Върху тях наредете един ред с ягоди. Покрийте с половината крем. 

След това отново бишкоти, ягоди и най-отгоре крем. 

Покрийте десерта със стреч фолио и приберете в хладилника да стегне за 10-12 часа. 

Преди сервиране украсете с ягоди. 


Опитайте и:


7 Comments

Роси said…
Е,защо само Мъхчето пък :( !!
И аз искам,още повече,че много повече предпочитам плодовия вариант на тирамису спрямо класиката!
Прекрасен десерт и много изкусителни снимки,Мария,а в сегашно време ли го прави и ако да,такива свежи ягоди от къде?
Мъх said…
Хахаха, почувствах се специална;) Благодаря ,Марийче, за това тирамису, знаеш ли как ми приляга само:))) ?
И аз да питам като Роси, откъде тези ягодки по никое време, макар че у дома имаме едно коренче, което продължа да да ражда, но плюе по 3 на седмица, крайно недостатъчно за тирамису;)
Чуден уикенд ти желая!!!
Pavlina Petkova said…
О, тирамису! Много обичам плодови варианти! Страхотно изглежда! Поздрави и страхотни почивни дни!
Maria said…
Ами на Мъхчето защото и бях обещала...и на теб ще ти направя Роси. А ягоди се намират и още на пазар Чаталджа. Е малко са скъпички, ама за идеята на тирамису-то си струваше :)
Maria said…
Хапвай, хапвай , да ти е сладко!
А ягоди както казах се намирват тук-там, малко екзотична и луксозна стока станаха, ама :)
Поздрави!
Maria said…
Благодаря ти Павлинче! Поздрави и на теб!
Роси said…
На Чаталджа ходя много инцидентно и то не във връзка с плод-зеленчука,че е ужасно скъпчийски пазар,но ти си улучила наистина много пресни и свежи ягоди!За тирамисуто си струват обаче инвестицията,върховно е,още един път ми напълни окото,прелест!