Лимоново тирамису с лимончело * Tiramisù al limoncello

Лимоново тирамису е свеж и много ароматен десерт. Разкошна вариация на класическото тирамису.

Главният герой тук е лимончелото, който придава неповторим аромат на крема. Това тирамису ви пренася директно в Соренто, сред прекрасните лимонови градини и брега на Амалфи. 😍🍋🍋

Приготвя се много лесно, не съдържа яйца. С лек, въздушен крем от маскарпоне и сметана, обвит с прекрасния цитрусов вкус и аромат на лимони.

Ако има хора, които не познават лимончелото, това е сладък и жълт ликьор, който произхожда от област Кампания. Там на амалфийския бряг растат най-вкусните и сочни лимони, от които се приготвя лимончело.

Алкохолна напитка, родена в началото на 1900 г., която се приготвя чрез накисване на лимонова кора в етилов алкохол. След това всичко се смесва със сироп от вода и захар.

Лимончело е отлично, като дижестив и аперитив, но също така се използва в сладкарството за създаване на вкусни десерти. Консумирайте лимончело, винаги добре изстудено във фризер. Така ще се насладите максимално на аромата му. Най-подходящо е след консумацията на рибни ястия, за да прочисти добре небцето.

Ако сте сред феновете на класическото тирамису, задължително опитайте и това. Няма да останете разочаровани.

Запечените филирани бадеми придават допълнителен вкус и текстура на това толкова свежо тирамису. Ако не обичате бадеми, може да ги замените с люспи бял шоколад или просто да настържете малко лимонова кора, за още свежест.

Продукти:

(за 6-8 души)

250-300г бишкоти савоярди

70мл лимончело

200мл прясно мляко (или течна готварска сметана)

За крема:

500г маскарпоне

200г кондензирано мляко *

300г сметана за разбиване 30% (може и 35-36%)

70мл лимончело

кората на 1 лимон

За украса:

няколко резена лимон

50г филирани бадеми

*Ако нямате кондензирано мляко може да го замените, като разбиете още 200г сметана, като добавите 100г захар към сметаната, докато я разбивате, за сладост на крема. Т.е крема ви ще бъде от 500г маскарпоне, 500г сметана 30-36%, 100г захар и 70мл лимончело + лимоновата кора.

Начин на приготвяне:

💡 Преди да разбиете сметаната я сложете в хладилник, поне за 5-6 часа. Един час преди да започенете да разбивате, може да сложите купата и бъркалките в хладилника. Така доброто разбиване на сметаната ви е гарантирано.

Изсипете маскарпонето в дълбока купа. Разбъркайте го леко със силиконова бъркалка. Добавете лимончелото и лимоновата кора към него и го разбъркайте добре.

Прибавете кондензираното мляко, разбъркайте.

Сипете сметаната в чиста, студена купа. Започнете да я разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Прибавете постепенно захарта (ако слагате) и продължете да разбивате на по-висока скорост, докато сметаната започне да се сгъстява.

След като се сгъсти, но не прекалено, спрете разбиването.

Добавете една част от сметаната към маскарпонето и разбъркайте, отдолу нагоре, докато се смесят добре. Добавете и останалата сметана, разбъркайте добре.

В малка дълбока чиния или купа сипете лимончелото за банята. Добавете прясното мляко и разбъркайте.

Вземете дълбока правоъгълна/квадратна форма (20х30; 25х25см или приблизителни), потопете част от бишкотите в лимоновата баня и ги наредете на дъното на формата.

Покрийте бишкотите с дебел слой крем, леко изравнете с шпатула.

Наредете още един ред бишкоти, напоени в лимончелото и ги покрийте с дебел слой крем.

Леко го поизравнете.

Ако са ви останали крем и бишкоти, може да ги доразпределите в чаши. А може и целия десерт да разпределите на порции в чаши или малки бурканчета.

Покрийте с десерта със стреч фолио или капак, за да не изсъхне крема и го приберете в хладилника поне за 8 часа.

📌Аз обикновено го приготвям от предната вечер и го оставям до сутринта в хладилника. На бишкотите им е нужно време да омекнат добре, дори да сте ги потопили в течност, и да поемат ароматите на крема, за да се получи едно перфектно тирамису.

Преди сервиране, сложете филираните бадеми в сух тиган и леко ги запечете за 2-3 минути, като ги разбърквате, за да не загорят.

Разпределете ги отгоре, наредете няколко резена лимон и сервирайте.