Лимоново тирамису с лимончело, маскарпоне и сметана - лек и ароматен десерт без яйца, вдъхновен от слънчева Южна Италия.
Лимоновото тирамису е една от най-свежите и ароматни вариации на класическия италиански десерт. Вместо традиционните кафеени нотки, тук главната роля е поверена на лимончелото, прочутия лимонов ликьор от Южна Италия, който придава на крема нежен цитрусов аромат и неповторима свежест. Всяка хапка сякаш ви пренася сред лимоновите градини на Соренто и живописните гледки на Амалфийското крайбрежие.
Рецептата се приготвя лесно и не съдържа яйца, което я прави чудесен избор за топлите месеци. Кремът е лек и въздушен благодарение на комбинацията от маскарпоне и сметана, а лимоновата кора и лимончелото му придават характерен средиземноморски вкус. Напоените бишкоти се съчетават прекрасно с нежния крем и превръщат десерта в истинско удоволствие за любителите на цитрусовите сладкиши.
Лимончелото произхожда от областта Кампания и е един от най-емблематичните италиански ликьори. Традиционно се приготвя чрез накисване на лимонови кори в алкохол, които след това се смесват със сироп от вода и захар.
Освен като дижестив, добре охладеното лимончело често намира място и в сладкарството, където добавя фин аромат и свежест към кремове, торти и десерти.
За завършек това тирамису е поръсено със
запечени филирани бадеми, които внасят приятна хрупкавост и допълват
чудесно лимоновите аромати.
Ако предпочитате по-нежен вкус, можете да ги
замените с люспи бял шоколад или малко допълнително настъргана лимонова
кора.
Ако сте почитатели на класическото тирамису,
непременно опитайте и тази цитрусова версия. Свежа, лека и ароматна, тя е
идеалният десерт за пролетта и лятото.
Продукти:
(за 6-8 души)
250-300г бишкоти савоярди
70мл лимончело
200мл прясно мляко (или течна готварска сметана)
За крема:
500г маскарпоне
200г кондензирано мляко *
300г сметана за разбиване 30% (може и 35-36%)
70мл лимончело
кората на 1 лимон
За украса:
няколко резена лимон
50г филирани бадеми
*Ако нямате кондензирано мляко може да го замените, като разбиете още 200г сметана, като добавите 100г захар към сметаната, докато я разбивате, за сладост на крема. Т.е крема ви ще бъде от 500г маскарпоне, 500г сметана 30-36%, 100г захар и 70мл лимончело + лимоновата кора.
Начин на приготвяне:
💡 Преди да разбиете сметаната я сложете в хладилник, поне за 5-6 часа. Един час преди да започенете да разбивате, може да сложите купата и бъркалките в хладилника. Така доброто разбиване на сметаната ви е гарантирано.
Изсипете маскарпонето в дълбока купа. Разбъркайте го леко със силиконова бъркалка. Добавете лимончелото и лимоновата кора към него и го разбъркайте добре.
Прибавете кондензираното мляко, разбъркайте.
Сипете сметаната в чиста, студена купа. Започнете да я разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Прибавете постепенно захарта (ако слагате) и продължете да разбивате на по-висока скорост, докато сметаната започне да се сгъстява.
След като се сгъсти, но не прекалено, спрете разбиването.
Добавете една част от сметаната към маскарпонето и разбъркайте, отдолу нагоре, докато се смесят добре. Добавете и останалата сметана, разбъркайте добре.
В малка дълбока чиния или купа сипете лимончелото за банята. Добавете прясното мляко и разбъркайте.
Вземете дълбока правоъгълна/квадратна форма (20х30; 25х25см или приблизителни), потопете част от бишкотите в лимоновата баня и ги наредете на дъното на формата.
Покрийте бишкотите с дебел слой крем, леко изравнете с шпатула.
Наредете още един ред бишкоти, напоени в лимончелото и ги покрийте с дебел слой крем.
Леко го поизравнете.
Ако са ви останали крем и бишкоти, може да ги доразпределите в чаши. А може и целия десерт да разпределите на порции в чаши или малки бурканчета.
Покрийте с десерта със стреч фолио или капак, за да не изсъхне крема и го приберете в хладилника поне за 8 часа.
📌Аз обикновено го приготвям от предната вечер и го оставям до сутринта в хладилника. На бишкотите им е нужно време да омекнат добре, дори да сте ги потопили в течност, и да поемат ароматите на крема, за да се получи едно перфектно тирамису.
Преди сервиране, сложете филираните бадеми в сух тиган и леко ги запечете за 2-3 минути, като ги разбърквате, за да не загорят.
Разпределете ги отгоре, наредете няколко резена лимон и сервирайте.
0 Коментари