Имам един любим тарт (кростата), който приготвям през зимата - с ароматно сладко от смокини и орехи. Харесвам много тази комбинация и ми хрумна, че няма причина да чакам до зимата, за да му се насладя.
По това време на годината пазарите са пълни с пресни, узрели смокини и реших да опитам нещо различно, вместо сладкото да сложа самите плодове. Така се роди този тарт с пресни смокини и орехи.
Пресните смокини придават сочност и естествена сладост, карамелизират се чудесно по време на печене, а орехите чудесно допълват вкуса им. Получава се десерт, който е малко по-лек и свеж от зимния вариант, но запазва любимата ми комбинация от смокини и ядки.
Хрупкава маслена основа, карамелизирани леко запечени смокини и ароматни орехи - простичък сезонен тарт, който е чудесен начин да използваме смокините, докато са в изобилие.
Продукти:
(за 6/8 порции)
За тестото:
350г микс от бяло брашно, царевично брашно, оризово брашно (равни количества)*
120г краве масло, студено
50г кафява захар (може да ползвате кокосова или бяла, по избор)
2 жълтъка
1 белтък
кората на 1/2 лимон
За плънката:
1 с.л. галета
12-14 добре узрели смокини
10-тина ореха или пекан
1 с.л. захар за поръсване
Оборудване:
*Вместо бяло брашно може да ползвате пълнозърнесто, но тестото ви ще стане малко по-тъмно на цвят. Може да ползвате и изцяло безглутеново брашно.
Начин на приготвяне:
В купата на миксера сипете брашната и захарта, разбъркайте ги с бъркалка. Добавете студеното масло, от хладилника, нарязано на кубчета.
Объркайте с плоската бъркалка, докато получите влажни хомогенни трохи. Добавете жълтъците, кората от лимон, като продължите да бъркате. Ако сместа не се оформи на средно мека топка, добавете белтъка по малко, докато се получи желаната консистения.
Ако оставите много сухо и твърдо тестото, ще ви е трудно да го разточите и оформите на тарт след това.
Разточете го леко на лист хартия за печене, който малко сте набрашнили. Завийте го добре в хартията и го приберете в хладилника за час, да стегне.
Измийте и подсушете добре смокините. Срежете ги на половинки.
Загрейте фурната на 190С.
Разточете тестото на лист с дебелина 5-7мм.
Вземете ниска форма за тарт с диаметър 20-24 см. Изрежете кръг с диаметъра на тарта и внимателно го прехвърлете върху перфорирана силиконова постелка (ако имате такава) или върху хартия за печене.
Изрежете тясна лента с ширината на формата, наместете я по стената на формата и леко притиснете с пръст там където ще се слепи с дъното на формата.
Поръсете дъното с малко галета (или някаква натрошена бисквита).
Разпределете смокините, като половината ги сложите със срязаното нагоре, другата половина със срязаното надолу. Между тях поръсете с парчета обикновени орехи или пекан, каквито имате или предпочитате.
Най-отгоре леко поръсете с малко кафява захар смокините, за да се карамелизират, докато се пекат.
Изпечете за около 35-40 минути, до златисто.
Внимателно прехвърлете на решетка да се охлади и сервирайте.
0 Коментари