Вита торта с плодове и маскарпоне - пухкав бисквитен блат, нежен крем и сочни плодове. Пригответе я с праскови или според сезона.
Една тънка лента блат, малко крем, няколко сочни плодчета и постепенно се получава цяла торта. Харесвам точно такива рецепти - с интересен начин на приготвяне, но без излишно усложняване.
Преди години много се впечатлявах от витите торти на Димитрана, приятелка от „Гответе с мен“. Винаги ми е било интересно как от пандишпанови ленти блат и крем може да се получи толкова красива и ефектна торта. Тогава си мислех, че някой ден непременно трябва да опитам и аз. И този момент дойде, когато трябваше да приготвя торта за малко по-специален повод, като моминското парти на снахата. Тогава се сетих за тортите на Дими и реших, че това е чудесен повод най-после да опитам този начин на приготвяне.
За моята торта заложих на класически бисквитен блат, който много обичам, нежен крем от маскарпоне и заквасена сметана и плодове по избор. Аз я приготвих с праскови, защото са любимия плод на Росито 💗, леко ги сварих със захар и лимонов сок, за да останат сочни, но стегнати. Има нещо приятно в това постепенно да навиваш лентите една след друга и да виждаш как тортата започва да придобива форма.
Прасковите обаче са само един вариант. Рецептата спокойно може да се променя според сезона и вкуса ви - с кайсии, ягоди, малини, ябълки или круши. Така една и съща торта може всеки път да има различен вкус.
А накрая, когато я разрежете, се вижда красивата спирала от навитите ленти блат и крем - онзи малък ефект, който превръща една сравнително семпла торта в десерт с присъствие.
Продукти:
(за 20-22 см/ 12 порции)
За бисквитения блат:
130г белтъци (от около 4 яйца М)
85г жълтъци (от 5 яйца М)
80г фина кристална захар
1 пръчка ванилия
80г бяло брашно, тип 500
20г царевично нишесте
За крема:
500г маскарпоне
400г заквасена сметана
80г пудра захар
1с.л. ликьор от праскови (или ароматен ром/коняк)
За компота от праскови: *
250г почистени от костилките праскови (2 праскови)
30г кристална захар
10г лимонов сок
*Може да се използват различни плодове, като кайсии, ягоди, малини, ябълки, круши.
Начин на приготвяне:
За бисквитения блат, извадете яйцата предварително от хладилника, за да се стоплят, за поне час. Разделете ги на белтъци и жълтъци и ги изтеглете да са в точното количество (+/-5г).
Пригответе си брашното и нишестето. Смесете ги и ги пресейте.
Постелете голяма плоска тава (най-добре тази, която върви с фурната) с приблизителни размери 32х45см. с лист хартия за печене. Може леко да го намажете с краве масло от долната страна, към тавата, за да прилепне хартията за дъното и да не се плъзга, докато изравнявате блата.
Загрейте фурната на 220С, без вентилатор.
Изсипете белтъците в купата на планетарния миксер. Започнете да ги разбивате на средно висока скорост, добавете захарта и увеличете до максимална скорост за около 5 минути, докато получите добре разбити, лъскави и
устойчиви белтъци на сняг.
Извадете купата от стойката, вземете силиконова бъркалка и започнете да добавяте жълтъците, като разбъркате енергично отдолу нагоре, докато се получи хомогенна жълта смес. Добавете семенцата ванилия.
Добавете брашното на два приема, като продължите да разбъркайте с бъркалката отдолу нагоре, докато се получи гладка смес без бучици. Не бъркайте дълго, само колкото да се смесят добре продуктите. Изсипете сместа в тавата.
Внимателно изравнете и разпределете сместа по цялата повърхност на тавата с плоска шпатула.
Изпечете за 7-9 минути, до съвсем леко златисто, за да не изсушите много блата. Трябва да остане леко еластичен, за да може да се навие по-лесно след това.
Охладете заедно с хартията на решетка.
Пригответе си компота от праскови. Измийте и нарежете на малки кубчета прасковите. Сложете ги в касерола, заедно със захарта и лимоновия сок. Загрейте ги на силен огън, докато заври, намалете огъня и гответе на слаб огън за 5-7 минути. Важно е прасковите да останат стегнати.
Свалете от котлона и ги оставете да се охладят.
За крема, в дълбока купа сипете маскарпонето с пудрата захар, разбийте за кратко, колкото да се смесят, добавете заквасената сметана, ликьора и сока, който са си пуснали прасковите. Разбъркайте с шпатула добре.
Сложете листа хартия за печене върху блата и го обърнете на плота. Нарежете го на ленти с ширина 6-7 см, според дължината на вашия блат, на късата страна, защото така ще ви е по-лесно да навиете блата.
Намажете на тънък слой целия блат. Отгоре сложете по-малко от прасковите и навийте на руло първата лента.
Сложете я в средата на диск за торта. Продължете с останалите ленти, като ги запепвате към края, който е останал.
С останалия крем измажете тортата отстрани и отгоре.
Покрийте с капак и я приберете в хладилника за една нощ, за да може кремът да поеме добре в блата.
Украсете по ваш избор. Аз избрах да нарисувам цветя с маслен крем за украса.
А това е самата торта за моминското парти:
0 Коментари