Сладолед Тирамису * Gelato Tiramisu

Любимият на всички десерт Тирамису в сладоледен вариант. Идеален за горещите летни дни! 

Мек, кремообразен и много ароматен сладолед. Ако обичате тирамису, задължително го опитайте!

Продукти:

4-5 бишкоти савойарди
5 жълтъка
150 г прясно мляко 3.6%
140г захар
250 г сметана 35%
50 мл Марсала
какао за наръсване
60г двойно късо кафе
100г маскарпоне

Начин на приготвяне:

Сложете метална кутия, форма за кекс или пластмасова кутия във фризера да се охлади добре.

В метална казерола сипете млякото и сметаната. Загрейте ги без да кипвате. Свалете от котлона. 

Разбийте жълтъците заедно със захарта на крем. Добавете на тънка струя топлото мляко като бъркате. Върнете обратно всичко в казеролата и сложете на котлона. 

Загрейте сместа почти докато заври. Точната температура е 85С. Ако нямате термометър като започне да излиза пушек малко преди да заври сместа я свалете от огъня. 

Пригответе си дълбока купа със студена вода и лед. Сложете в нея казеролата и охладете за 30-40 минути, като бъркате периодично. 

Извадете от купата с лед и сложете казеролата в хладилника за 2 часа. 

Пригответе кафето и оставете да изстине добре. Смесете го с 20 мл Марсала.

В купа разбийте маскарпонето с 30мл Марсала докато се смесят добре. Добавете сместа към охладения сладолед и разбийте добре. Върнете обратно в хладилника за минимум 3-4 часа. Може да престои до 12 часа без проблем. 

Вземете охладената метална или пластмасова кутия за сладолед. 

Потопете бишкотите в сместа от кафе и Марсала. 

Сложете ги на дъното на охладената купа. Залейте със сладоледената смес. Поръсете отгоре с какао и затворете с капак или с фолио. 

Приберете във фризера за няколко часа до пълна готовност. 

Става нещо божествено на вкус!