Showing posts with the label италианска кухняShow all
Салата от резене с портокал - италианска класика

Обещах, че това , няма да е единствената рецепта с фенел (резене). Тази салата е класическа за южна Италия. Подходих леко скептично към нея, за което съжалих в последствие. Оказа се, много свежа салата, а леко анасоновият вкус…

Канелони от палачинки със шунка, гъби и кашкавал

Когато имам възможност обичам да гледам италианска телевизия и по специално готварски предавания. А те не е като да нямат такива. Понякога се чудя на кой канал да превключа и кое точно да гледам. :) Покрай коледните празници по…

Мус с прошуто котто

Чудесна бърза разядка.  Също така с този мус може да се напълнят солени еклери, кошнички от маслено тесто, солени бисквитки и прочие. 200г прошуто котто (варена шунка) 200г крема сирене 2-3 с.л. заквасена сметана сол чере…

Шкембе по римски * Trippa alla romana

Много вкусна яхния. Може би защото много обичам шкембе, а може би защото наистина е много вкусно и питателно приготвено по този начин. Комбинацията от варено шкембе с домати и пекорино е просто съвършена. Тази рецепта е мно…

Пилешки кюфтенца в сос от шардоне

500г пилешко филе 3-4 с.л. галета 1 яйце 30г настъргано пармиджано или грана падано 2-3 стръка зелен лук 50г брашно 150мл шардоне 150мл заквасена сметана 2с.л. маскарпоне 1/2 глава праз лук 100г пушен бекон нарязан на…

Класическо тесто за пица с дълго втасване

Рецептата е на известния сорентински майстор пицар шеф Антонио Еспозито . Познавам шеф Еспозито от предаването, което водеше по Alice TV. Този човек прави едни от най-апетитните и засукани пици, които съм виждала. Следя още …

Мус от мортадела и рикота

Мусът от мортадела е чудесна плънка за тарталети, солени каноли, хапки, бутер хапки, солени бисквити и прочие. Може да го сервирате и като разядка. Като казвам мортадела имам предвид оригиналната италианска мортадела от Бо…

Филе от ципура на тиган с вино и маслини

Ако искате бърза и здравословна идея за вечеря, заповядайте. За 2 порции: 1 ципура или лаврак около 400-500г 200г зелени маслини без костилки 1/2 връзка магданоз 100мл бяло вино 2с.л. зехтин 30г краве масло Почист…

Салата с риба тон, моцарела и резене

Фенел, фенхел, финокио, резене, див копър са имената на един и същ зеленчук. Все още доста непознат в България, но пък с доста полезни свойства. Резенето е отлично лечебно средство, което облекчава колита и образуването на …

Доматен сос с маслини

Класическият доматен сос е чудесен за паста, но може да го ползвате и като гарнитура към пържоли, панирани хапки, риба, ориз. Той е основата за много други сосове. Към него може да добавите маслини, гъби, зеленчуци като моркови…

Солени каноли с плънка от горгонзола, маскарпоне и орехи

Днес ще ви представя една идея за бързо и ефектно предястие реализирана в два варианта. В първия вариант тестото се оформя на каноли (тръбички) спомощта на метални цилиндрични форми за каноли. Това ще ви отнеме малко повече …

Бърз пастет от пилешки дробчета по тоскански

Преди време бях правила домашен пастет, но нещо не ми хареса крайния резултат. Опитвах различни рецепти, но все не намирах моята. И така докато не попаднах на една рецепта в книгата Terrine Pâté Mousse e Gelatine . Рецептат…

Питки Чириоли - традиционен римски хляб

Чириоли са традиционен римски хляб още от древни времена. Чириоли са малки сладки питки с форма на зърно. Поне на мен ми приличат на житно зърно. При справка в интернет обаче намерих две версии. Едната, че името произлиза от л…

Талиателе с тиква и ароматни горски гъби

Една идея за бърза и питателна вечеря по италиански. За 4 порции: 300г талиателе 500г тиква нарязана на кубчета 300г смес от горски гъби и/или кралски печурки 30г краве масло розмарин 50г настърано пармиджано/грана пада…

Руло от пуешко месо с варени яйца и доматен сос

Продължавам с вариациите на тема пуешко месо. Днешната рецепта прилича на руло Стефани, но не е. Първо, защото е с пуешко месо. И второ, защото не се пече а се задушава. Ако не ви се занимава да търсите пуешко месо, може д…

Крем супа от тиква с чипс от салвия

Преди време съм показвала вече подобна рецепта . Тази е нов прочит с малко допълнения, които само обогатиха вкусът на супата. Ето и рецептата: за 6 порции: 700г тиква обелена и нарязана на кубчета 2 стръка праз лук 2 …

Руло от пуешко месо с гриловани тиквички, шунка и кашкавал

В последно време ме обзе мания по пуешкото месо. Всичко тръгна от октомврийския брой на списание Facile Cucina, където основна тема бяха рулата. Веднага набелязах няколко рецепти и набързо ги спретнах. Сега ще споделя една от т…