Бързи фокачини с маслини са меки, пухкави и толкова ароматни, че трудно може да им устоиш.
Фокачини са малки по размер фокачи, идеални за похапване по всяко време. Ароматът на прясно изпечена фокача веднага пренася мислите ни по слънчевите улици на Италия - там, където простите съставки се превръщат в кулинарни шедьоври.
Тази рецепта за бързи фокачини с маслини е идеалното решение, когато искате нещо вкусно, домашно и с минимално усилие. Без дълго втасване и без сложни техники - само няколко стъпки и у дома ухае на маслини, розмарин и Италия. Знам, че имам много рецепти за хлебчета с маслини, но тези са ми любими и са идентични, като вкус на онези, които продават в Лидл.😘
Маслините придават на фокачите характерен вкус и леко солен акцент, който чудесно се допълва с пухкавата текстура на тестото. Те са не само вкусна добавка, но и източник на полезни мазнини, антиоксиданти и витамини.
Фокачините са подходящи както за предястие, така и за бърза закуска, пикник или допълнение към салата или чаша вино. С тази рецепта ще откриете колко лесно и приятно е да внесете Средиземноморието в собствената си кухня - бързо, ароматно и с любов.
Продукти:
(за 8 фокачини)
400г семола, двойно смляна (брашно от твърда пшеница)
150г брашно Манитоба или друго бяло брашно с 13% протеин
100г прясно мляко (или вода, ако нямате)
220г вода
4 г суха мая (ползвам на д-р Йоткер)
70г зехтин ЕВ
120г маслини без костилки (черни и зелени), нарязани на кръгчета
1 ч.л. пресен розмарин (или сушен риган/мащерка)
7г ечемичен малц (или мед/захар, ако нямате)
12г сол
Начин на приготвяне:
В купата на миксера сипете брашната, маята, малца, водата и млякото. Започнете да месите, след минута-две добавете 50г от зехтина и солта. Продължете да месите на ниска скорост за около 10-12 минути, докато тестото започне да се увива около куката.
Спрете за малко миксера, покрийте тестото за 5-7 минути да си починат. Ако не е загрял, може да продължите да месите, но от друга страна тази почивка помага на глутена да се развие.
Добавете нарязаните маслини, остания зехтин и нарязаните листенца розмарин (или ригана), продължете да месите още 7-10 минути на 1ва скорост, докато маслините се смесят добре в тестото.
Оформете тестото на топка и го сложете в намаслена крадратна или правоъгълна купа. Покрийте го и го оставете да втаса, докато удвои обема си за около 1.5-2 часа.
Поръсете плота със семола и изсипете внимателно втасалото тесто. Работете с внимание, за да запазите максимално балончетата с газ в тестото. Може леко да го разпънете, за да оформите квадрат или правоъгълник.
Разрежете тестото 8 части, с остър нож или метален шабър за тесто.
Внимателно ги прехвърлете в тава, като оставите място помежду им.
Натиснете ги на няколко места с възглавничките на пръстите.
Покрийте ги за час да втасат.
Загрейте фурната на 220С.
Преди да ги сложите във фурната ги полейте леко със зехтин, най-добре ако имате спрей шише.
Изпечете ги за около 20-25 минути, до златисто.
Охладете на решетка.
0 Коментари