Кремообразна торта Тирамису с домашни бисквити, крем от маскарпоне и Нутела, стъпка по стъпка * Torta Tirime sù

Торта Тирамису с Нутела, маскарпоне, кафе и Марсала. Лесен десерт без печене с домашни бисквити и нежен крем.

Тази торта Тирамису съчетава всичко, което обичаме в класическия италиански десерт, с едно изкусително допълнение – слой Нутела между бисквитите и нежния крем от маскарпоне.

Домашните бисквити се напояват с ароматна смес от кафе и Марсала, а между пластовете се редуват кадифен крем и шоколадово-лешников вкус. След няколко часа в хладилника тортата става невероятно мека, сочна и ароматна, а комбинацията от кафе, маскарпоне и Нутела я прави почти невъзможна за устояване.

Дозата на крема, който съм дала по-долу е достатъчен за торта с диаметър до 20см. Ако правите по-голяма торта, удвоете продуктите за крема.

Домашните бисквити могат да се приготвят предварително, а ако ви останат, са чудесни за сутрешното кафе. Съхранени в добре затворен съд, остават свежи до две седмици. Количеството е достатъчно и за по-голям диаметър торта.

Продукти:

(за 8/12 порции, диаметър 20см)

За бисквитките:
200 г брашно
80 г захар
40 г краве масло
1 яйце L (55-57г)
30г прясно мляко
4 г амониев бикарбонат
1/2 щипка сол
Кората на 1/2 лимон

За крема:
250г маскарпоне
150г кондензирано мляко подсладено
200г сметана за разбиване

Освен това:
Нутела или друг лешников крем, аз ползвам Rigoni D'Asiago nocciolata
какао на прах, орехи

За напояване на бисквитите:
50г вино Марсала
100г кафе еспресо

Начин на приготвяне:

Приготвяне на бисквитите:

Извадете маслото от хладилника поне за час преди да го ползвате.

Загрейте фурната на 180С.

В купа сипете брашното, захарта, набухвателя, яйцето, щипката сол и мекото масло. Ако ползвате планетарен миксер започнете да бъркате с бъркалката листо за маслени теста. Като се смесят добре съставките, добавете прясното мляко. Цялото месене отнема 1-2 минути.

Ако месите на ръка или ръчен миксер процедирайте по същия начин. Разбърквате добре съставките и добавяте прясното мляко.

Получава се много меко и гладко тесто, което се разточва идеално. Като цяло се работи чудесно с това тесто.

Набрашнете хубаво работния плот. Разточете тестото на лист с дебелина 7-10мм.

Пригответе голяма и плитка тава. Покрийте я с хартия за печене.

Изрежете кръгли бисквитки с диаметър около 3-4 см. Наредете ги в тавата, като оставите по малко място между тях, защото леко се надигат при печене.

Изпечете за 14-16 минути до леко златисто.

Охладете ги на решетка.

Приготвяне на тортата:

Сложете сметаната в хладилника поне за едно денонощие преди да я ползвате.

Разбийте сметана на мек крем. Прибавете маскарпонето, разбийте леко и добавете кондензираното мляко. Разбийте с миксера за минута, да се смесят добре съставките.

Пригответе едно кафе еспресо (60мл) в по-голяма чаша. Към него добавете виното Марсала. Разбъркайте леко. По желание може да добавите и 1-2 с.л. прясно мляко към сместа.

Изберете ринг за торта с диаметър 16-20 см. Аз я правих в ринг 18см.

Ако имате ацетатно фолио, сложете един лист отвътрешната страна на ринга, за да може лесно да я извадите после. Ако нямате, облечете ринга със стреч фолио или сложете изрязана лента хартия за печене.

Наредете един ред бисквитки, като ги потопите първо в кафето.

В празните места между бисквитите сложете по малко течен шоколад. Това е малко цапащо занимание. Вариантите са три, за които се сещам...Най-нецапащия е да сложите 3-4 с.л. течен шоколад в един еднократен пош и с него да сложите върху тортата. Другия вариант е с лъжичка да вземате шоколад и с друга лъжичка да го избутвате върху празните места. Не става перфектно, но пък доста артистично. 😅 В крайна сметка, най-важен е вкусът, нали?