Автентично хачапури по аджарски с меко тесто, сирене, яйце и масло – лесна грузинска рецепта с перфектен резултат у дома.
Хачапури по аджарски е едно от най-популярните ястия в грузинската кухня и безспорно най-разпознаваемият ѝ символ. Пухкаво тесто, оформено като лодка, пълно с разтегливо сирене и завършено с яйце и масло – това е класика, която впечатлява както с визия, така и с вкус. Макар да изглежда ефектно, аджарското хачапури се приготвя лесно и е напълно постижимо и в домашни условия.
Името „хачапури“ произлиза от грузинските думи за „хляб“ (пури) и „извара“ (хачо). Основната съставка в хачапури е сиренето. Има повече сирене, отколкото тесто, което трябва да е меко, почти ефирно. Автентичното тесто за хачапури се приготвя с мацони и сода бикарбонат. Хачапури е най-почитаното ястие на грузинската трапеза и всеки грузински готвач го приготвя по свой собствен начин.
Вече съм ви показала как да си приготвите "Хачапури по мегрелски" и "Бързо хачапури без мая на тиган"
Продукти:
(за 6 броя)
За тестото:
500 г бяло брашно тип 500
1 яйце М (55г)
220 г вода (или прясно мляко)
50 г олио (зехтин)
3 г суха мая (9 г прясна)
20г течен мед
10г сол
За плънката:
600г настърган кашкавал (Витоша, гюбек, моцарела за пици или най-добре смес от няколко вида кашкавал)
1-2 яйца
Допълнително:
6 яйца
60г краве масло (по желание)
Начин на приготвяне:
В купата на миксера(или в машина за хляб) сипете брашното, маята, яйцето, водата (или прясното мляко), меда, олиото и накрая солта. Омесете 5-6 минути на ниска скорост, след което увеличете малко и доизмесете за още 8-10 минути.
Оформете тестото на топка, покрийте го с найлон и го оставете за час, час и половина да втаса и удвои обема си.
Разделете тестото на 6 равни части х около 145-150г всяка. Оформете на топки и ги оставете за 10-тина минути да починат на плота.
Пригответе си тави, в които ще печете хачапурите. Ако не ви трябват 6 порции, а 4 например, останалите две, може да ги изпечете, като питки или малки хлебчета.
В купа настържете сирената и ги объркайте. Добавете яйцата и разбъркайте добре. Ако сирената ви са безсолни, може да посолите леко сместа.
Разточете всяка топка на лист с овална форма и дебелина около 5-6 мм.
Разпределете кашкавалената смес между всички питки. Завийте краищата навътре, като борд, а двата края осучете.
Прехвърлете ги внимателно в тавата. В една тава се събират 3-4 хачапури, зависи колко големи ще станат.
Покрийте ги, оставете ги да втасат за около 40-60 минути, на стайна температура.
Загрейте фурната на 180С.
Изпечете ги до леко златисто, за около 15 минути, извадете ги и чукнете по едно яйце в средата на всяко хачапури.
Върнете тавата във фурната и допечете за още 7-10 минути, докато белтъкът побелее, но жълтъкът остане течен.
Сервирайте с тънък резен краве масло върху плънката, по желание.
Източник: "Грузинская кухня", Кухня народов мира
.webp)
0 Коментари