Бисквитена торта с ябълков крем и карамелизирани ябълки – нежен, ароматен и лесен есенен десерт * Torta di biscotti con crema alle mele e mele caramellate

Тази бисквитена торта с ябълков крем и карамелизирани ябълки ухае на есен, уют и домашна топлина. Лесна и бърза за приготвяне, без печене, тя е идеалният десерт, когато искаме нещо специално, но без излишни усилия.

В основата ѝ стои нежен крем от маскарпоне, разбита сметана и ароматно ябълково пюре от печени ябълки – гладък, лек и естествено сладък. Между пластовете бисквити се редува тази кремообразна прелест, която попива ароматите и прави десерта изкусително сочен. А отгоре – златисти карамелизирани ябълки, приготвени на тиган с кафява захар, масло и канела, които придават онзи завършващ акцент на топлина и ухание, типично за домашните сладкиши.

Идеята за тази торта ми хрумна с едно бурканче пюре от ябълки, което купих наскоро. Мислех да правя един сладкиш с него, но загубих рецептата някъде из табовете и отпадна, засега.😁

Тогава ми хрумна идеята за ябълков крем, в който да вложа ябълковото пюре. Сетих се, че имам един пакет бисквити с мед и няколко ябълки и набързо се хванах да сглобя тортата.

Реших, че няма как да не се получи и се оказах права. Получи се и то много добре. Даже децата ми дадоха оценка 10. 💗😍 А тъй като бисквитите ми бяха с мед, усещането беше, че ядеш медена торта с ябълков крем и ябълки. 😋

Това е десерт, който впечатлява с простота, вкус и аромат – перфектен за следобедно кафе, празнична трапеза или просто за момент на сладко удоволствие в края на деня. 🍂

Продукти:

(за 8 порции)

За ябълковия крем:

3 големи ябълки ~600г (или 200г пюре от ябълки 100%)*

250г маскарпоне

250г сметана за разбиване 36%

80г пудра захар

За карамелизираните ябълки:

3 големи ябълки (600г)

40г кафява захар

30г краве масло

1 с.л. канела

1 с.л. коняк или ром

За блата:

350г квадратни или правоъгълни бисквити (може да изберете с мед или канела, но и обикновени стават).

*ако нямате време, може да ползвате готово 100% пюре от ябълки. Ползвала съм бебешко пюре и пюре за сладкиши и смути от DM (кликнете върху болднатите имена за линкове). Предполагам има и на други места, но не съм търсила.

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете всички ябълки. Отделете 3 от тях и ги сложете в тавичка, върху хартия за печене. Изпечете ги на 180С за около 40-50 минути, докато омекнат напълно. Охладете ги леко, махнете кората и семенника, след което ги пасирайте.

Останалите 3 ябълки обелете и нарежете на малки кубчета.

В незалепващ тиган сложете кравето масло да се разтопи, добавете ябълките и захарта. Гответе на средно силен огън, докато захарта се разтопи, леко се карамелизира, а ябълките омекнат и се задушат. Добавете ароматния алкохол и канелата.

Разбъркайте и свалете тигана от котлона.

В дълбока купа изсипете маскарпонето, захарта и ябълковото пюре. Разбийте за кратко, колкото да се разбъркат добре продуктите и да се получи гладка смес.

Добавете студената сметана и разбийте за минута, докато всичко се смеси добре и леко започне да се сгъстява.

Отделете 1/4 от крема в купичка. Към останалия добавете 2/3 от карамелизираните ябълки. Разбъркайте.

В квадратна/правоъгълна форма или ринг за торта (моят е от Икеа) наредете един ред бисквити.

👉Препоръчвам ви да облечете стените със стреч фолио или ацетатно фолио, за да може лесно да извадите ринга и да запазите максимално формата на тортата.