Зеленчуковите кюфтенца, наричани още вегетариански кюфтета са вкусно и здравословно ястие. Подходящи са за всички любители на зеленчуковите ястия или за тези, които искат да внесат разнообразие в ежедневното си меню.

Лека алтернатива на традиционните кюфтета от месо или риба. Приготвят се със смес от зеленчуци: моркови, грах, броколи, тиквички, картофи, зелен боб. Може да разнообразявате добавяните зеленчуци по ваш вкус. 

Оставете част от зеленчуците на парченца, другите пасирайте. Ако не сте твърд привърженик на вегетарианското хранене, може да добавите малко настърган кашкавал към сместа. 



Представете си меки и ароматни малки топчета наслада, затворени в златиста панировка.
Сервирайте ги с млечен сос със сусамов тахан. Чудесно допълва тези сочни и меки зеленчукови кюфтенца. 

Може да ги приготвите както с пресни зеленчуци, така и със замразени.

Продукти: 
 
За кюфтенцата:
2 големи картофа (около 300-400г)
1 опаковка замразени зеленчуци микс 400г (броколи, карфиол и моркови) или пресните им еквиваленти.
100г замразен зелен грах 
1 яйце
2-3 стръка магданоз
2-3 стръка копър (може и замразен)
1 стрък зелен лук (опция) 
30г настърган Пармезан (опция)
галета
сол
черен пипер
зехтин
 
За млечния сос със сусамов тахан:
150г кисело мляко 
2с.л. сусамов тахан (30-40г)
2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
сол
 

Начин на приготвяне: 
 
Сварете картофите и ги обелете. Пресовайте ги с преса за картофи в дълбока чиния. 
Сварете замразените зеленчуци на пара. Добавете ги към картофите и леко ги намачкайте. 
 
📌Ако ползвате пресните зеленчуци ги измийте, нарежете на по-едри парчета и задушете на пара или с малко мазнина в тиган. 

Добавете ситно нарязаните подправки, яйцето, сол, черен пипер и настъргания Пармезан (по желание). 
Разбъркайте добре сместа. 
 
Пригответе си голяма и плитка тава и я покрийте с хартия за печене. Поръсете я леко със зехтин и го размажете по цялата хартия. 

Загрейте фурната на 200С. 

 
В дълбока купа сипете малко галета. 

С мокри ръце оформете малки топчета с размера на голям орех. Може да ги направите и в сплескана форма като класическите кюфтета. 
 
Оваляйте ги в галетата. 

Наредете ги в тавата. Поръсете ги леко със зехтин отгоре. 

Изпечете ги във фурната с вентилатор за 20-30 минути, до златисто. 
 
През това време пригответе соса. В купа пресовате чесъна. Добавете киселото мляко, зехтина и сусамовия тахан. Разбъркайте добре. Ако е необходимо добавете малко сол. Съхранявайте в хладилник до употребата му. 
 
Сервирайте кюфтенцата с млечен сос със сусамов тахан или с чеснов сос и прясна салата.
 

5 Comments

lea said…
Una ricetta molto gustosa! Proverò le tue polpette, mi piacciono tanto!
Federica Simoni said…
buonissime queste polpette!!!😋😋😋
Maria said…
Lea, Federica, grazie mille!
Алби said…
Разкошна идея, особено когатоопродават замразени миксове от зеленчуци.
Maria said…
Благодаря ти Алби! Вкъщи щом месоядните я одобриха, много съм щастлива.