Хумус с тиква - лесна есенна разядка * Hummus di zucca

Хумус с тиква - кремообразна есенна разядка с нахут, сусамов тахан, чесън и ароматни подправки, поднесена с тиквени семки.

Много обичам хумус и през годините съм приготвяла какви ли не негови варианти. В блога вече съм ви показвала хумус с патладжан, с печени чушки, с маслини, с печени моркови, с авокадо, с боб канелини и йерусалимски хумус. Дори сусамовия тахан си приготвям сама и, разбира се, и за него имам рецепта в блога.

Затова, когато тиквата започна да се появява все по-често в кухнята ми, беше само въпрос на време да я добавя и към хумуса. Така се роди тази есенна версия - с нахут, сусамов тахан, тиква, чесън, кимион, сумак и лимонов сок.

 

Печената или задушена тиква придава на хумуса приятна естествена сладост, кремообразност и красив цвят, а лимонът, чесънът и подправките балансират вкуса. Тиквените семки отгоре пък дават приятна хрупкавост.

Приготвя се лесно и е чудесна разядка за есенните дни. Поднесете го с препечен хляб или крекери, а можете да го сложите и в плато с други разядки и пресни зеленчуци.

Щом вече сме в сезона на тиквата, време е да се насладим и на тази нейна солена страна.

Продукти: 

(за 6 порции)

 

250г задушена или печена тиква

240г отцедено тегло сварен нахут

2 с.л. сусамов тахан

3-4 с.л. зехтин ЕВ

4-5 с.л. вода или водата от нахута

сокът на 1/2 лимон (2-3 с.л.), на вкус 

3 склидки чесън 

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. сумак 

сол на вкус 

1 с.л. тиквени семки 

 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Предварително подгответе тиквата, като я измиете, обелите и нарежите на кубчета. Задушете я на пара. Може също да я изпечете с кората на фурна, а след това да я обелите и пасирате. Както ви е по-удобно. 

 

В блендера (чопъра) сложете скилидките чесън, сусамовия тахан, нахута, тиквата, половината зехтин и водата. Блендирайте до хомогенна смес, след това добавете останалия зехтин, лимоновия сок, кимиона, солта и сумака. Ако сместа е много гъста може да добавите още малко вода. 

Блендирайте отново и прехвърлете в купа за сервиране. 

 

Гарнирайте с тиквени семки и зехтин. Сервирайте с препечен хляб или крекери.