Кремообразна запеканка с ориз и карфиол * Riso al cavolfiore gratinato cremoso

Запеканките винаги са уютна храна, която събира цялото семейство около масата. Тава пълна с топло, комфортноа и изпълнено с аромат ястие.

 

Тази рецепта с ориз и карфиол е класическа комбинация от простота и вкус – леко задушеният ориз създава пухкава основа, карфиолът добавя свежест и текстура, а моцарелата и пушеният кашкавал се разтапят в съвършена хармония. 

Финалният щрих е златистият слой бешамел, който превръща ястието в истинско удоволствие.

 

 

Лесна за приготвяне, но впечатляваща на вкус, тази запеканка е чудесен избор както за делнична вечеря, така и за по-специален семеен обяд.

 

 

Продукти: 

(за 4 порции)

 

500г карфиол (около 400г почистени розички от средната част)

180г ориз (аз ползвах Арборио)

1 глава лук

2 скилидки чесън

50мл бяло вино

650-700г зеленчуков бульон (или вода + 2 кубчета бульон)

125г моцарела (1 топка) 

100г пушен кашкавал 

зехтин

сос бешамел

 

За соса бешамел:

250г прясно мляко 

1 пълна с.л. бяло брашно

20-30г краве масло 

щипка индийско орехче 

 

Начин на приготвяне: 

Измийте карфиола. Накъсайте го на малки розички. 

В малка касерола разтопете кравето масло, добавете брашното и го запържете за минутка. Намалете огъня.

Добавете прясното мляко на порции, като бъркате енергично с бъркалка, за да не се образуват бучки. 

Добавяйте мляко, докато се получи рядка кремообразна смес. Изчакайте да заври и свалете от котлона. Добавете щипка сол и индийско орехче. 

 

Нарежете лука и чесъна на ситно, запържете ги в малко зехтин в дълбок тиган. Добавете ориза, разбъркайте го за няколко секунди и добавете виното. 

Изчакайте да се изпари и добавете малко повече от половината бульон. След като заври, намалете огъня и оставете да покъкри, докато оризът поеме водата. Овкусете на сол и пипер.

Спрете котлона. 

 

Загрейте фурната на 180С. 

Вземете тавичка с приблизителни размери 25/28см х 20см., намажете я със зехтин и изсипете ориза. Разпределете го равномерно.

Отгоре покрийте с розичките карфиол. Посолете и поръсете ги с черен пипер. 

Върху карфиола поръсете с накъсаните парченца сирена и покрийте с бешамела. 

 

Запечете във фурната за 20-30 минути до леко златисто. 

 

Извадете, разделете на порции и сервирайте топло.