Тиквени кюфтета с хрупкава коричка и топяща се сърцевина от пушена скаморца. Лесно есенно предястие за Хелоуин или вечеря.
Много обичам кюфтета и май това вече си личи по броя на рецептите в блога. 😄 Имам какви ли не варианти - с месо, със зеленчуци, с различни сирена и подправки, печени или пържени. Харесвам ги и защото могат да бъдат чудесно предястие, бърза вечеря или просто нещо вкусно за хапване.
А щом дойде есента, тиквата неизбежно влиза в кухнята ми и този път реших да я превърна в кюфтета. Смесих тиквеното пюре с Грана Падано, яйца, галета и ароматни подправки, а в средата на всяко кюфте сложих кубче пушена скаморца. Разбира се, може и без него, но това малко разтопено парченце сирене придава стойност на тиквените кюфтенца.
Меки и ароматни отвътре, с хрупкава коричка отвън и приятен сладко-солен вкус. Може да ги изпържите до златисто, да ги приготвите на фурна или в еър фрайър за по-лек вариант. Препоръчвам ви да ги сервирате с млечно-чеснов сос или със сос от горгонзола и сметана. Тези сосове чудесно балансират сладостта на тиквата.
Тези тиквени кюфтета са чудесни за есенно предястие, за Хелоуин или просто за вечер, когато ви се хапва нещо различно. А ако ги поднесете топли, докато сиренето в средата още се разтапя, трудно ще останат дълго в чинията. 😋
Продукти:
(за 4 порции - около 16-20 кюфтенца)
1 кг тиква (600-700г изчистена и обелена тиква)
50г настъргано сирене Грана Падано (Пекорино или Пармиджано)*
50г пушен кашкавал (Скаморца или друг по избор), на малки кубчета
100г галета
2 яйца
1 с.л. провансалска подправка (смес от риган, салвия, розмарин, босилек или няколко листа салвия
сол
черен пипер
За млечно-чесновия сос:
250г цедено кисело мляко, гръцки йогурт 10% или заквасена сметана 12%
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. горчица (по желание)
малко пресен копър (или замразен)
сол
*Желателно е сиренето да е леко пикантно, за да подсили вкуса на тиквата.
Начин на приготвяне:
Почистете от семената тиквата, обелете я и я нарежете на кубчета. Задушете я на пара до готовност или я изпечете във фурната.
Прехвърлете я в купа. Намачкайте я добре с вилица или я блендирайте.
Настържете твърдото сирене. Добавете го към тиквата, заедно с галетата, яйцата и подправките. Объркайте добре сместа и я оставете в хладилника да стегне за поне час.
С мокри ръце оформете малки кръгли кюфтенца. В средата на всяко сложете по едно кубче пушен кашкавал и затворете добре.
Оваляйте ги в галета и ги изпържете в добре загрята мазнина. Аз използвам фъстъчено олио за пържене, защото е много леко и е с най-близък състав до зехтина.
👉Ако искате по-здравословен вариант, ги наредете в тавичка, леко намазана със зехтин. Поръсете ги отгоре с малко зехтин (най-добре със спрей бутилка) и ги изпечете в предварително загрята фурна на 200С за около 20-30 минути. Може да ги изпечете и на еър фрайър.
Отдецете ги на домакинска хартия и сервирайте топли с млечен сос.
0 Коментари