Ризото със сьомга и сметана * Risotto salmone e panna

Ризото със сьомга и сметана е чудесно и здравословно предложение за бързо основно ястие. Може да го приготвите за обяд или вечеря без да прекарвате дълго време пред печката. Може да го приготвите с филе от сьомга, дива сьомга или сьомгова пъстърва. Ако имате възможност използвайте прясно рибно филе, за да подобрите вкуса на ястието.

За да направите ризотото със сьомга още по-вкусно може да добавите накрая малко пресен копър или пък билково масло.

Продукти:

(за 4 порции)

300г ориз арборио (или карнароли)
250-300г филе от сьомга
1 глава лук
2 стръка зелен лук
няколко стръка копър
около 1 литър вода или рибен бульон
100мл бяло вино
50мл сметана за готвене
40г краве масло
зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете зеления лук и копъра на ситно и ги отделете в малка купичка.
Измийте и подсушете добре филето от сьомга. Нарежете го на кубчета с размер около 1.5 х1.5 см.

В дълбок и голям тиган сипете малко зехтин. Изсипете рибата и запържете за 2-3 минути, като бъркате постоянно да не изгорят парченцата. Махнете от огъня и поръсете със ситно нарязан зелен лук и копър.

В същия тиган сипете малко зехтин и ситно нарязаната глава лук. Запържете за минута. Прибавете ориза, бъркайте докато се запържи добре без да загаря.
Добавете виното, разбъркайте и изчакайте да се изпари течността.

Започнете да добавяте по малко от водата, като бъркате енергично през цялото време. Като поеме оризът част от водата, добавяте още малко и така, до готовност. По средата на готвенето прибавете парченцата риба, разбъркайте. Малко преди да сложите последната вода, опитайте. Зърното трябва да е много леко хрупкаво, но в никаквъв случай пресварено.

Накрая сипете студената сметана и краве масло и разбъркайте енергично. Овкусете на сол и пипер.
Наръсете с малко копър, зелен лук и сервирайте.