Здравейте, лятото отмина, вече и есента и май отдавна не съм писала, но сега ще наваксам с нови и интересни предложения.Днес ви представям една есенна италианска класика - ризото с манатарки. Аз съм го приготвила със замразени манатарки, защото се намират най-лесно. Ако вие имате пресни ще стане още по-вкусно и автентично.

Необходими продукти за 4 порции:
280г ориз арборио
1 глава лук
2 скилидки чесън
100мл бяло вино
300г замразени манатарки
гъбен(зеленчуков) бульон или вода
зехтин
сол и пипер
пармиджано
краве масло
магданоз

Нарежете на ситно лукът и чесъна. Запържете ги в малко зехтин. Прибавете оризът и запържете леко. Полейте с бяло вино и бъркайте докато се изпари течността.  Прибавете гъбите и разбъркайте. Оставете да оризът да поеме тяхната течност. Малко по малко започнете да сипвате от бульона като бъркате постоянно и енергично на силен огън. Зърната трябва да останат много леко хрупкави. Накрая настържете пармиджано и сложете бучка масло (около50г). Разбъркайте. Ризотото ще стане сочно и кремообразно. Овкусете на сол и пипер и наръсете с прясно нарязан магданоз.
Да ви е сладко!


Risotto ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:
280 g di riso
50 g di burro
1 cipolla
2 spicchi di aglio
300 g di funghi porcini freschi o surgelati
100 ml di vino bianco secco
Parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
qb brodovegetale
sale, pepe

Versate in una casseruola 40 g di burro con la cipolla tritata finemente e aglio poi fate soffriggere a fuoco dolce. Aggiungete i funghi puliti, tagliati a fettine o a spicchi. Continuate la cottura per un paio di minuti, poi unite il riso. Fatelo tostare per qualche minuto, prima di bagnare con il vino bianco. Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi portate avanti la cottura bagnando gradualmente con il brodo caldo. Regolate di sale e pepe. Quando il risotto sara cotto, mantecatelo con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato.
Decorate la preparazione con prezzemolo tritato e guarnitela con foglioline.

0 Comments