Мъфини къпкейк 'Червено кадифе' * Red velvet cupcake

Наближава Св.Валентин. Какво по-подходящо време за едни сочни, свежи и безкрайно лесни за приготвяне мъфини? Но, не просто какви да е мъфини, а 'Червено кадифе', разбира се.

Всички познават класическата американска торта 'Червено кадифе', а може би доста от вас са я опитвали поне веднъж и сте се насладили на сочните кадифени блатове комбинирани с прекрасния свеж крем.

Днес ще превърна тази чудесна торта в мини вариант, който се приготвя много бързо. Има много рецепти за мъфини 'Червено кадифе', но ви гарантирам, че тази е най-лесната и вкусна от всички. Сигурна съм, че няма да спрете само с един мъфин, защото са разкошни. 😍😋

Нужен ви е час за да приготвите и изпечете мъфините, да разбиете и добавите крема. Вашият любим заслужава да му ги приготвите, нали?

Продукти:

(за 9 мъфина)

За фалшивата мътеница:

60г прясно мляко

60г кисело мляко

10г лимонов сок

За мъфините:

1 белтък от яйце Л (35-40г)

110г олио

1/2 ч.л. оцет (аз сложих ябълков)

3/4 ч.л. червена гел боя*

130г мътеница (цялото количество)

130г кристална захар

160г бяло брашно

5г какао (1 ч.л.)

1/2 ч.л. сода бикарбонат (3г)

щипчица сол

За крема:

100г крема сирене

150г маскарпоне

100г сметана за разбиване 30% (студена от хладилника)

60г пудра захар

*Може да ползвате суха или на водна основа, но тази се смесва най-добре с останалите съставки. Ако имате суха, ви препоръчвам да я разтворите предварително в малка част от олиото или мътеницата, преди да я добавите към останалите съставки.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Пригответе си форма за печене на мъфини. Сложете хартиени капсули или силиконови. Ако ползвате силиконови, леко ги намаслете.

В чаша сипете прясното мляко, киселото мляко и лимоновия сок. Разбъркайте сместа и я оставете за 10-тина минути.

През това време си пригответе два съда. В по-големия сипете всички сухи съставки - брашното, какаото, захарта, содата и няколко кристалчета сол. В по-малкия съд сложете белтъка, олиото, мътеницата, боята и оцета. Разбъркайте с метална бъркалка, колкото да се смесят добре.

Изсипете мокрите съставки при сухите и ги разбъркайте с бъркалката, да се смесят добре.

Получава се леко течна смес, не много рядка, но не и твърде гъста, която лесно може да разсипете във формите.

Напълнете всяка форма около 2/3, гледайте да остане около 1см, до ръба на хартиената капсула (или силиконовата).

Изпечете за около 20-25 минути, без вентилатор. Проверете дали са готови с клечка за зъби – Набучете го средата, ако излезе сухо, значи са изпечени.

Извадете ги от фурната, изчакайте 10-15 минути да се охладят, след което ги извадете от металната форма. Наредете ги на решетка до пълното им охлаждане.

През това време си пригответе крема. В купа сипете крема сиренето, маскарпоне, захарта и студената сметана. Разбийте с миксер за 1-2 минути, докато се смесят добре и се сгъсти леко от сметаната. Внимавайте да не пребиете крема!

📌Най-добре се получава, ако всички продукти за крема са студени, от хладилника.

Прехвърлете крема в еднократен пош със звездовиден или обикновен накрайник (дюза).

С малка лъжичка или ножче изрежете малка дупка в средата на всеки мъфин.

(Тази стъпка е по желание. Така се получава мъфин с повече крем, което много ми харесва, но вие може просто да украсите с крем, без да изрязвате дупка).

Щприцовайте крем върху всеки мъфин. Украсете с трохи от изрязаното.

Приберете в хладилник за час, преди да ги сервирате.