Наближава Св.Валентин. Какво по-подходящо време за едни сочни, свежи и безкрайно лесни за приготвяне мъфини? Но, не просто какви да е мъфини, а 'Червено кадифе', разбира се.
Всички познават класическата американска торта 'Червено кадифе', а може би доста от вас са я опитвали поне веднъж и сте се насладили на сочните кадифени блатове комбинирани с прекрасния свеж крем.
Днес ще превърна тази чудесна торта в мини вариант, който се приготвя много бързо. Има много рецепти за мъфини 'Червено кадифе', но ви гарантирам, че тази е най-лесната и вкусна от всички. Сигурна съм, че няма да спрете само с един мъфин, защото са разкошни. 😍😋
Нужен ви е час за да приготвите и изпечете мъфините, да разбиете и добавите крема. Вашият любим заслужава да му ги приготвите, нали?

Продукти:
(за 9 мъфина)
За фалшивата мътеница:
60г прясно мляко
60г кисело мляко
10г лимонов сок
За мъфините:
1 белтък от яйце Л (35-40г)
110г олио
1/2 ч.л. оцет (аз сложих ябълков)
3/4 ч.л. червена гел боя*
130г мътеница (цялото количество)
130г кристална захар
160г бяло брашно
5г какао (1 ч.л.)
1/2 ч.л. сода бикарбонат (3г)
щипчица сол
За крема:
100г крема сирене
150г маскарпоне
100г сметана за разбиване 30% (студена от хладилника)
60г пудра захар
*Може да ползвате суха или на водна основа, но тази се смесва най-добре с останалите съставки. Ако имате суха, ви препоръчвам да я разтворите предварително в малка част от олиото или мътеницата, преди да я добавите към останалите съставки.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180С.
Пригответе си форма за печене на мъфини. Сложете хартиени капсули или силиконови. Ако ползвате силиконови, леко ги намаслете.
В чаша сипете прясното мляко, киселото мляко и лимоновия сок. Разбъркайте сместа и я оставете за 10-тина минути.
През това време си пригответе два съда. В по-големия сипете всички сухи съставки - брашното, какаото, захарта, содата и няколко кристалчета сол. В по-малкия съд сложете белтъка, олиото, мътеницата, боята и оцета. Разбъркайте с метална бъркалка, колкото да се смесят добре.
Изсипете мокрите съставки при сухите и ги разбъркайте с бъркалката, да се смесят добре.
Получава се леко течна смес, не много рядка, но не и твърде гъста, която лесно може да разсипете във формите.
Напълнете всяка форма около 2/3, гледайте да остане около 1см, до ръба на хартиената капсула (или силиконовата).
Изпечете за около 20-25 минути, без вентилатор. Проверете дали са готови с клечка за зъби – Набучете го средата, ако излезе сухо, значи са изпечени.
Извадете ги от фурната, изчакайте 10-15 минути да се охладят, след което ги извадете от металната форма. Наредете ги на решетка до пълното им охлаждане.
През това време си пригответе крема. В купа сипете крема сиренето, маскарпоне, захарта и студената сметана. Разбийте с миксер за 1-2 минути, докато се смесят добре и се сгъсти леко от сметаната. Внимавайте да не пребиете крема!
📌Най-добре се получава, ако всички продукти за крема са студени, от хладилника.
Прехвърлете крема в еднократен пош със звездовиден или обикновен накрайник (дюза).
С малка лъжичка или ножче изрежете малка дупка в средата на всеки мъфин.
(Тази стъпка е по желание. Така се получава мъфин с повече крем, което много ми харесва, но вие може просто да украсите с крем, без да изрязвате дупка).
Щприцовайте крем върху всеки мъфин. Украсете с трохи от изрязаното.
Приберете в хладилник за час, преди да ги сервирате.
Източник: https://www.lucake.it/red-velvet-cupcake/
0 Коментари