Бърза лимонова торта * Torta al limone cremosa

Бърза лимонова торта се приготвя две в едно. Това ще рече, че изпичате блатовете заедно с крема и получавате най-вкусната и кремообразна лимонова торта, която сте опитвали.

Сочни блатове с интензивен лимонов аромат и лек лимонов крем, какво повече му трябва на човек през летните месеци?

Ако обичате лимоновите десерти, изобщо не се чудете, защото ще съжалявате, ако не я опитате.

Основата рецепта е на Валентина Боча, от нейния сайт "Искам нещо сладко". Много харесвам авторката и отдавна я следвам.

Само леко намалих захарта, че е прекалено сладко за моите възприятия и увеличих бадемовото брашно. Дори с намалената захар си беше прилично сладка. Друго важно е, че рецептата на Валентина е с лимонов маслен крем (лимонов кърд), но имаше вариант и със сладкарски крем. Аз избрах него. Мисля, че се получи чудесен балансиран вкус.

Прекрасна кремообразна и ароматна торта, която се приготвя без много усилия.

Продукти:

(за форма 20-22см)

За блата:

2 яйца М

80г кристална захар

70мл прясно мляко

100мл олио

100г бадемово брашно (смлени бадеми)

160г бяло брашно

7г бакпулвер (2/3 пакетче)

кората на 1 лимон

За крема:

250мл прясно мляко

2 жълтъка

70г кристална захар

30г картофено нишесте или брашно

кората на 1 лимон

Начин на приготвяне:

Пригответе си предварително крема, защото трябва да изстине преди да се добави към тортата.

В касерола сипете млякото и лимоновата кора, без бялата част, на по-големи парчета. Затоплете млякото, без да завира и го оставете да престои 15-30 минути, за да се ароматизира добре с лимоновата кора.

През това време отделете два жълтъка в малка купа, белтъците ги приберете в хладилник, за друго ястие.

Разбъркайте ги леко с метална бъркалка. Добавете захарта, разбъркайте енергично и прибавете нишестето (или брашното). Разбъркайте.

Постепенно добавете топлото мляко към сместа, като я прецедите с цедка, за да не попаднат лимоновите кори в крема.

Разбъркайте енергично сместа и върнете всичко обратно в тенджерката. Загрейте на котлона, на средно силен огън, като бъркате енергично за да не загори/залепне за дъното на съда и да не стане на бучки. Щом се сгъсти крема, го свалете от котлона, прехвърлете го в чист и сух съд и го покрийте плътно със стреч фолио, така, че да няма достъп до въздух, за да изсъхне повърхноста му.

Охладете го добре и може да го приберете в хладилник, до момента на ползване.

За блата си подгответе тортена форма или друга подходяща форма с диаметър 20-22см. Постелете дъното с парче хартия за печене, намажете цялата форма с масло/олио и поръсете леко с брашно. Изтръскайте излишното брашно от формата.

В купа счупете двете яйца, добавете захарта и разбийте с миксер за 2-3 минути на висока степен, докато яйцата утроят обема си.

Намалете на най-ниска степен. Добавете олиото и млякото, разбийте на ниска скорост, колкото да се смесят добре.

Прибавете настърганата кора от лимон.

В купа смесете брашната и бакпулвера. Постепенно ги добавете към сместа, като разбивате с миксер на 1-ва скорост, докато се смесят добре.

Загрейте фурната на 170С.

Извадете крема от хладилника и леко го разбъркайте със силиконова или дървена шпатула. В никакъв случй не го разбивайте с миксер, защото ще се втечни.