Ризото ала карбонара успешно съчетава две толкова обичани в италианската кухня рецепти. Приготвянето на ризото с бульон завършва с дресинг от жълтъци и бекон от най-известната паста. 

Ризото ала карбонара е вкусно и питателно ястие за всички любители на ориз. Опитаайте!


Продукти за 4 порции:
280г ориз арборио или карнароли
4 жълтъка
150г пушен бекон
1 глава лук
50г бяло вино
50г пармиджано настъргано
зехтин
900мл вода или зеленчуков бульон
50г краве масло
черен пипер, сол

 

Нарежете бекона на малки кубчета. В дълбок тиган или казерола го запържете до златисто. Извадете го от съда в малка купичка. 

В същия тиган запържете ситно нарязания лук. Добавете ориза, запържете леко и добавете внното. Бъркайте енергично докато ориза го поеме и започнете да сипвате по-малко от водата/бульона. Бъркайте енергично на силен огън докато поеме всичката вода и след това добавяйте следващата част. 

През това време настържете пармезана в купа. Прибавете 4 жълтъка и 1 с.л. топла вода и разбъркайте добре. 

Малко преди да е готов ориза (т.е като започнете да сипвате третата чаша с вода) върнете бекона вътре и разбъркайте. След като е готов оризът свалете от котлона и прибавете студеното масло. Разбъркайте. Изсипете яйцата и разбъркайте добре. Овкусете на сол и пипер. 

Сервирайте докато е топло. 


 

2 Comments

Federica Simoni said…
Buonissimo! ne è rimasto un pò?
ciao
Maria said…
Grazie! La ricetta è per due persone. :)