Левурда, леорда, див чесън, мечи лук, див лук. Всички тези имена се отнасят за едно и също растение с много приятен вкус наподобаващ зелен чесън. Ядат се младите крехки листа, които израстват през пролетта. Расте в диво състояние в широколистните гори. Продава се и в някои вериги супермаркети. 


Подходяща е за приготвяне на пролетни, великденски салати и песто разбира се.
Вкъщи обичам да я добавям към великденска салата вместо чесън. В последния брой на списание Кулинариум видях рецепта за песто от левурда. Веднага си представих вкусът му и каква чудесна комбинация ще се получи с паста или намазано на филия с хляб. 

Така и стана. Затова сега ще ви дам рецешта за моята версия на песто от левурда.

За рецептата на ригатони с песто от левурда и сушени домати погледнете най-долу в настоящата публикация.

Продукти:
50-60г левурда
50г орехи
30г сирене пармиджано или грана падано
50г краве или овче сирене
100-150г зехтин
щипка сол
30г магданоз


Измийте и подсушете добре листата от левурда и магданоза.  Настържете сирената.

В купата на чопъра сложете листата от левурда и магданоз, сирената, щипка сол, орехите и накрая зехтина. Блендирайте всичко докато се получи хомогенна кремообразна смес. Ако е необходимо добавете още малко зехтин. Разпределете пестото в стъклени бурканчета. Отгоре загладете и залейте с малко зехтин за да се "запечата". 


Съхранявайте в хладилник. Ако искате да го запазите за по-дълго време приберете бурканчетата във фризера. След като решите да го консумирате, изваждате и оставяте в хладилника за няколко часа да се размрази. 

По-същата рецепта може да си приготвите песто от магданоз.  

А ето и вкусните ригатони с песто от левурда и сушени домати

Сварявате 280г паста според указанието на опаковката ал денте. Изливате водата и добавяте 100г песто от левурда, 100г овче или краве сирене и няколко сушени домата в олио нарязани на лентички. Обърквате всичко добре и сервирате с пресен зехтин. Не забравяйте за чаша охладено бяло вино. Наздраве!


4 Comments

Dani said…
харесвам го много това песто и ми напомняш, че имам левурда във фризер.
Прегръдка, Миме!
Maria said…
Сега и е времето на левурдата. Прегръдки и на теб Дани!
speedy70 said…
Una vera bontà della natura questo tipo di aglio, ottimo il pesto!!!!
Maria said…
Sì, e vero Speedy. Grazie!