Хрупкави тарталети с пухкав мус от рикота и пресни ягоди – лесен и елегантен десерт с нежен кремообразен вкус и свеж летен аромат. Малки хапки наслада, които изчезват почти мигновено, щом бъдат сервирани на масата!😋🍓
Тези тарталети с мус от рикота и ягоди са от онези десерти, които изглеждат елегантно и впечатляващо, а всъщност се приготвят много по-лесно, отколкото изглежда.
Комбинацията от хрупкава маслена основа, нежен крем от рикота и сладки пресни ягоди създава лек и балансиран десерт с истински летен характер.
Рикотата придава на муса фина, ефирна текстура и деликатен вкус, който се съчетава прекрасно със свежестта на ягодите. Резултатът е десерт, който не е тежък или прекалено сладък, а точно обратното — лек, кремообразен и много свеж.
Тарталети с мус от рикота и ягоди са чудесен избор както за пролетни и летни събирания, така и за по-специални поводи, когато ви се иска нещо красиво, сезонно и вкусно.
Поднесени добре охладени, те са истинско удоволствие в топлите дни и свършват за минути.
Продукти:
(за 20 тарталети)
За тестото:
200г бяло брашно
2 жълтъка (40г)
кората на 1/2 лимон
щипка сол
80г краве масло
80г пудра или фина кристална захар
За крема:
250г рикота
60-80г течен мед (или пудра захар)
1 ч.л. ванилов екстракт
200-250г пресни ягоди (малини, боровинки, френско грозде или микс от плодове)
За глазурата: (по желание)
130г вода
1 ч.л. нишесте
2 с.л. пудра или кристална захар
Начин на приготвяне:
В
купата на миксера нарежете студеното масло на кубчета. Добавете
захарта, настърганата лимонова кора и щипката сол. Изчакайте 10-15
минути, леко да се отпусне маслото и започнете да ги бъркате с плоската
бъркалка.
Идеалната температура за работа на маслото е 10-12С, тогава става пластично.
Бъркайте докато се получи гладък крем.
Постепенно добавете леко разбитото яйце и бъркайте, докато се получи хомогенна смес.
Добавете брашното и бъркайте на ниска скорост само колкото да се смесят добре и да се оформи меко и добре омесено тесто.
Прехвърлете тестото върху голямо парче стреч фолио и го завийте добре. Сложете го в хладилник за 2-3 часа до 1 нощ.
💡Готовото тесто може да съхранявате в хладилник до 5 дни или във фризера на -18С до 1 месец.
След
като тестото се охлади, извадете го и го разточете между два листа
хартия за печене. Може съвсем леко да поръсите тестото с брашно, за да
се работи по-лесно.
Разточете го на лист с дебелина 2-3мм. С ринг изрежете кръгове с диаметър 8-10см. Нарежете ги на лист хартия, сложете в плитка тава или твърда дъска и ги сложете в хладилника за 30-60 минути, да стегнат.
Загрейте фурната на 180С, без вентилатор.
След това намажете гнездата на форма за мъфини или малки силиконови форми за мъфини с диаметър на дъното, около 4-5см. с олио, като си помогнете с четка.
Сложете кръгчетата и леко ги притиснете, за да се оформят чашките на тарталетите.
💡Ако тестото е омекнало много, докато го оформите, може да го приберете заедно с тавата в хладилника за 20-тина минути.
Изпечете ги до леко златисто, за около 10-15 минути. Внимавайте да не ги изгорите, наблюдавайте фурната.
Извадете ги внимателно от формите и ги сложете на решетка, да се охладят.
Сложете останалите тарталети във формите, повторете процедурата и изпечете.
Измийте и подсушете добре ягодите. Изберете цели и здрави ягоди, според броя на тарталетите.
Докато тестото се охлади, пригответе крема. Изсипете рикотата в купа, добавете меда или захарта, ванилията и разбъркайте добре.
С помощта на лъжица сипете крем във всяка тарталета до ръба ѝ. Горе-долу се събира около 1 с.л. крем в тарталета.
Пригответе глазурата. В касерола смесете нишестето със захарта и добавете водата. Загрейте на котлона, като бъркате енергично, докато сместа заври и стане прозрачна.
💡 Глазурата не е задължителна, ако ще консумирате тарталетите в рамките на деня и сте сложили цели плодове. Ако ги приготвите с парченца плодове е хубаво да ги глазирате, за да се запазят свежи и да не се разтекат.
Сложете по една цяла ягода във всяка тарталета.
С помощта на четка глазирайте ягодата с горещата глазура. Оставете ги да стегнат.
Съхранявайте в хладилник, до момента на сервиране.
.webp)
0 Коментари