Пълнозърнест хляб с овесена каша - лесна рецепта за здравословен домашен хляб * Pane integrale con avena

Пухкав пълнозърнест хляб с овесена каша, приготвен с лимец или спелта - здравословен, ароматен и изключително лесен за приготвяне у дома.

Едва ли има някой, който да не познава магията от аромата на прясно изпечен хляб… А когато към него добавим и нежността на овесена каша, резултатът е не просто вкусен, а истински уют в една филия.

Този пълнозърнест хляб с овес е мек отвътре, с леко влажна текстура и деликатна коричка - идеален както за закуска, така и за сандвичи през деня.

Рецептата е балансирана между полезно и вкусно. Лимецът (или спелтата) придава наситен, леко ядков вкус, а овесът прави тестото по-сочно и хранително. Дори за неопитни пекари, този хляб е чудесен и лесен за приготвяне.

Оформете го в правоъгълна форма и ще имате вкусен хляб за сандвичи и тостове.

Продукти:
(за форма за хляб 30 см)

За овесената каша:
100 г овесени ядки или фини овесени ядки
200 мл вода (35–40°C)

Основно тесто:
400 г пълнозърнесто брашно от лимец (Може да го замените с брашно от спелта или обикновено пълнозърнернесто брашно)
1 ч.л. течен мед
10 г прясна мая или 3г суха мая
220 мл вода
Готовата овесена каша (горната смес)
10 г сол

Освен това:
Пълнозърнесто брашно от лимец, за тавата
Овесени ядки или фини овесени ядки, за овалване

Начин на приготвяне:

Залейте овесените ядки с водата и ги оставете да киснат 1–2 часа.

Изсипете брашното в купата за смесване и направете кладенче в центъра. Разтворете меда и маята в 100 мл в хладка вода, изсипете я в кладенчето в брашното и разбъркайте с 1 с.л. брашно. След това я покрийте с влажна кърпа и оставете предварителното тесто да втаса 15 минути на стайна температура.

Добавете останалата вода 120 мл, солта и накиснатите овесени ядки, и месете всичко 4–5 минути на най-ниска скорост, докато се образува меко тесто (алтернативно, месете тестото на ръка върху работна повърхност за 10-12 минути).
Покрийте купата за смесване с влажна кърпа и оставете тестото да втаса на стайна температура за около 45–60 минути, докато удвои обема си.

Прехвърлете тестото на плота. Оформете го на руло, оваляйте го в овесени ядки и го поставете в намазнена и набрашнена тава за хляб. Оставете да втаса още 20-30 минути.

Загрейте фурната до 240С. Сложете малка тава на дъното на фурната да загрее, като включите фурната.

Поставете тавата за хляб във фурната. Веднага изсипете чаша вода в тавата на дъното на фурната и бързо затворете вратата на фурната.
След 10 минути намалете температурата на фурната на 180C и печете още 30 минути. След това извадете хляба от тавата и доопечете за още 5-10 минути.