Кюфтета със спанак и рикота на фурна по италианска рецепта * Polpette di spinaci e ricotta al forno

Нежни кюфтета със спанак, рикота и пармезан – вкусна италианска рецепта с хрупкава коричка и мек кремообразен център.

Кюфтетата със спанак и рикота са от онези семпли италиански рецепти, които успяват с малко продукти да бъдат едновременно леки, ароматни и изключително вкусни. Отвън стават приятно хрупкави и златисти, а отвътре остават меки, сочни и почти кремообразни благодарение на рикотата.

Комбинацията от спанак, пармезан, чесън и зехтин носи типичен средиземноморски вкус, а галетата добавя фина текстура и апетитна коричка. Рецептата е чудесен начин да приготвите нещо леко, но засищащо — подходящо както за основно ястие, така и за предястие или топла гарнитура.

Най-хубавото е, че тези кюфтета със спанак и рикота на фурна се приготвят лесно и могат да се сервират по различни начини — с млечен сос, доматен сос, свежа салата или просто топли, директно от тавата. А ако обичате италианската кухня, това е една от онези рецепти, които бързо се превръщат в любими.

Продукти:
(за около 10-12 кюфтета)

250 г почистен спанак*

2 стръка зелен лук

малко пресни зелени подправки, като риган и магданоз
250 г рикота
50 г настъргано сирене Грана падано или Пармиджано
40-50 г галета
20 г зехтин ЕВ
1 скилидка чесън
1 яйце
Сол
Черен пипер

За паниране:
1 яйце
Галета
Сол
Черен пипер

*може да го замените с манголд или лапад.

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото с цяла скилидка чесън. Добавете предварително измития и подсушен спанак и го задушете огън, като готвите 5-6 минути и бъркате периодично, докато омекне напълно.

Извадете чесъна. След това отцедете спанака в гевгир, като го притиснете леко с шпатула, за да отстраните излишната вода. Оставете го да се охлади. След като изстине, го нарежете едро с нож.

👉Може да ползвате и замразен спанак, като действате по същия начин, не е нужно да го размразявате предварително.

Изсипете рикотата в купа (ако отгоре има суроватка, отцедете я) и разбъркайте с лъжица. Добавете спанака, яйцето, галетата и настърганото сирене. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Консистенцията трябва да е по-плътна, като за кюфтета.

Оформете кюфтетата. Внимателно ги потопете в малка купа с разбито яйце, сол и черен пипер, а след това в друга купа с галетата.
Продължете по този начин, докато панирате всички кюфтета, подредете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Печете кюфтенцата със спанак и рикота в предварително загрята фурна на 200°C с вентилатор, за около 20 минути.

Ако предпочитате, вместо да ги печете, може да ги изпържите в масло фъстъчено олио от двете страни, след което ги отцедите на салфетка.

Сервирайте горещи с млечно-чеснов сос

Съхранение: Може да съхранявате кюфтетата от спанак и рикота до 1-2 дни, като ги държите покрити с пластмасово фолио в хладилник. Загрейте ги във фурната или микровълновата печка преди сервиране! Замразяването не се препоръчва.

Съвет: Уверете се, че спанакът е много добре изстискан, тъй като сместа ще остане много влажна. Ако обаче е твърде мек, можете да добавите още настъргано Пармиджано и/или галета, за да изсушите сместа и да я оформите по-лесно.