Уютна яйчена яхния със зелен лук, сирене и рохки яйца – бързо пролетно ястие с вкус на домашна кухня и детски спомени.
Има рецепти, които носят усещане за дом още с първата хапка. Тази яйчена яхния със зелен лук и сирене е точно такава — семпла, бърза и изненадващо вкусна. У дома я наричахме „яйца с перца“, защото мама винаги приготвяше яхнията с много зелен лук, но само с крехката зелена част, която става нежна и сладка при готвене.
Това е от онези непретенциозни сезонни ястия, които се приготвят с малко продукти, а носят истински уют. Леката запръжка с червен пипер придава дълбочина на вкуса, яйцата остават приятно рохки, а сиренето добавя солен и кремообразен завършек.
Рецептата е готова само за около 10 минути и е чудесен избор за бърз обяд или лека вечеря през пролетта и лятото. А ако добавите пресен спанак, манголд или други зелении, ще получите още по-богато и ароматно ястие.
Продукти:
(за 2 порции)
4 яйца
1 връзка зелен лук (6-8 стръка)
1 1/2 с.л. брашно
1 с.л. червен пипер
около 400-500 мл вода
зехтин или слънчогледово олио (по избор)
100-150г краве/овче сирене, натрошено
няколко стръка магданоз
сол
черен пипер
допълнително (по желание):
100-150 г пресен/замразен спанак или манголд
Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете зелената част на лука. Отделете я настрана.
В дълбока касерола сипете 2-3 с.л. мазнина (зехтин или олио, но може да ползвате и краве масло, по желание).
Добавете брашното и леко го запържете в мазнината, като разбърквате. Добавете червения пипер, разбъркайте добре и го запържете също, за няколко секунди.
Намалете огъня. Добавете по малко водата, като бъркате енергично, за да не се образуват бучки.
Може да не е нужно да изсипете цялото количество вода, изчакайте да заври сместа и така добавете още, ако е нужно. Като гъстота, трябва да е по-редичка, не гъста и плътна, защото ще се уплътни още от останалите продукти.
Като заври, добавете лука, разбъркайте и чукнете яйцата. Намалете огъня и оставете за 5-7 минути да къкри ястието, докато белтъкът побелее, а жълтъците останат леко рохки.
Добавете натрошеното сирене и ситно нарязан магданоз. Внимателно разбъркайте, за да запазите яйцата цели, доколкото това е възможно.
Изчакайте да заври, ако е необходимо, добавете малко сол и черен пипер и свалете от огъня.
Сервирайте топло с прясна салата по избор.
0 Коментари