Постна салата с булгур и зеленчуци – вдъхновена от турската кухня * Insalata di bulgur alle verdure

Салата с булгур, маслини и сотирани зеленчуци – подходяща за салата, основно ястие или гарнитура към месо. Лесна и ароматна рецепта.

 

Постна салата с булгур, маслини и сотирани зеленчуци е чудесно решение за лек обяд или вечеря. 

Рецептата е вдъхновена от турската кухня и се отличава с наситен вкус и ароматни подправки. 

 

 

Комбинацията от булгур, пъстри зеленчуци и чушчена паста я прави засищаща, балансирана и универсална за всяка трапеза. Може да я хапнете топла или студена. 

 

Подходяща е както за сервиране като салата, така и като леко основно ястие или гарнитура към месо, за пости, веган и здравословно хранене. 

 

 

Продукти:

(за 4 порции) 

150г булгур (от по-едрия)

1 зелена чушка

1 червена чушка

1/2 тиквичка (опция)

50г маслини без костилки

1 малка глава лук (може пресен или зелената част на праз лука)

2с.л. чушчена паста (ако е солена, не добавайте друга сол!)

2-3 с.л. доматена пасата

няколко стръка магданоз 

зехтин ЕВ

черен пипер 

 

Начин на приготвяне: 

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете ги на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Маслините нарежете на кръгчета. 

Сложете булгура в гевгир и го измийте под течаща вода. Изсипете го в дълбока касерола, добавете около 600-700г вода и го сварете на бавен огън, докато булгурът се свари. При мен се свари за около 25 минути. Прецедете излишната вода, ако има останала. 

Изсипете го в купа. 

 

През това време сипете малко зехтин в тиган, добавете лука и зеленчуците. Запържете ги на силен огън, като бъркате енергично за няколко минути. Не трябва да омекват много, просто леко да се сготвят. 

 

Накрая добавете маслините и свалете от огъня. 

 

Добавете чушчена паста и доматената пасата (сгъстени пасирани домати) към булгура, разбъркайте добре. 

Прибавете зеленчуците и ситно нарязан магданоз. Добавете малко зехтин, черен пипер и ако е необходимо щипка сол. 

Разбъркайте и сервирайте.