Нежно тирамису с шамфъстък, маскарпоне и кафе – богата, ароматна и модерна вариация на класическия италиански десерт.
Тирамисуто с шамфъстък е една от най-вкусните и елегантни интерпретации на класическия италиански десерт. То запазва всичко любимо от традиционното тирамису — меки бишкоти, ароматно кафе, маскарпоне и кадифен крем — но добавя богатия, леко маслен и изключително фин вкус на шамфъстъка.
Кремът е нежен, пухкав и много кремообразен благодарение на комбинацията от маскарпоне, сметана и паста от шамфъстък. Кондензираното мляко придава гладка текстура и деликатна сладост, а кафето и марсалата балансират прекрасно богатството на крема.
Това е десерт, който изглежда впечатляващо, но се приготвя сравнително лесно и без печене. Подходящ е както за празнична трапеза и специален повод, така и просто когато ви се хапва нещо наистина кремообразно и различно.
Шамфъстъкът винаги е присъствал в италианските десерти, особено в южната част на Италия и най-вече в Сицилия, където прочутият шамфъстък от Бронте е истинска кулинарна гордост.
В последните години обаче вкусът му буквално завладя Европа и се превърна в една от най-популярните съставки в модерното сладкарство — от кроасани и кремове до сладоледи, торти и тирамису.
И това съвсем не е случайно. Шамфъстъкът придава на десертите богат, фин и леко маслен вкус, който се комбинира прекрасно с кафе, шоколад, маскарпоне и сметана. Именно затова тирамисуто с шамфъстък е толкова успешна комбинация — модерна интерпретация на класически италиански десерт, която запазва познатия уютен вкус, но с още по-елегантен и богат аромат.
Продукти:
(за 8 порции)
За крема с шамфъстък:
250 г маскарпоне
150г сметана
150 г кондензирано мляко
За напояване на бишкотите: **
2 кафета еспресо (120г)
100г прясно мляко
50г вино Марсала или тъмен ром
За украса:
Гранела от шамфъстък (натрошен шамфъстък)
Няколко цели ядки шамфъстък
Съвети:
*Вместо паста от шамфъстък може да ползвате крем за мазане с шамфъстък, като гледате да е поне 25-40% съдържание на шамфъстък. В този случай ще замените цялото количество паста от шамфъстък и между 1/2 до 2/3 от количеството кондензирано мляко, за да компенсирате сладостта.
От кремовете с шамфъстък, които се предлагат на пазара харесвам най-много кремът на ДМ и този, който пускат с Делукс серията на Лидл. Има и други видове, които предлагат в италианските магазини, но трябва да гледате какво съдържат, като % съотношение. Ако ви е по-лесно може да си приготвите пастата (тахан от шамфъстък) и крема с шамфъстъка. Оставям ви рецепти и за двете.
**По желание може да направите ванилова баня за напояване на бишкотите, без кафе и алкохол. За целта смесете 200-250мл гореща вода, 1-2 с.л. захар (20-40г) и 1 ч.л. ванилов екстракт (или есенция ром, например).
Начин на приготвяне:
В дълбока купа сипете маскарпонето, сметаната и кондензираното мляко. И трите продукта трябва да са студени, от хладилника. Разбийте ги добре до кремообразен и хомогенен крем. Добавете пастата от шамфъстък, разбъркайте я с шпатула или я разбийте на ниска скорост с миксера за няколко секунди, колкото да се смеси добре.
Пригответе си двойно еспресо, сипете го в малка продълговата купа, добавете прясното мляко и Марсалата. Леко ги разбъркайте.
Вземете си тава или съв, в който ще правите тирамисуто.
Потопете бързо от двете страни бишкотите, като ги наредте по дъното на съда. Покрийте ги със слой крем, около половината. Леко загладете.
Отгоре покрийте с втори слой бишкоти, леко потопени в кафето и покрийте с останалия крем.
Загладете крема с шпатула и го приберете в хладилника да стегне за 2 часа.
След това поръсете отгоре ситно натрошените ядки шамфъстък ( може да са печени или сурови, по ваш избор) и няколко цели ядки.
Загрейте леко крема от шамфъстък в МВ или на водна баня, за да се втечни леко и с помощта на лъжичка го нанесете върху тортата.
Приберете обратно в хладилник за поне 5-8 часа, най-добре за една нощ.
Разделете на порции и сервирайте.
0 Коментари