Най-вкусните тиквички с ориз на фурна * Riso al forno con zucchine

Опитвала съм много рецепти за тиквички с ориз. Много обичам комбинацията от тиквички, ориз и свежи подправки. От всички рецепти, тази е най-любимата ми и най-вкусната рецепта.

Сочен ориз, хрупкави тиквички щедро поръсени с пресни подправки. Цялата свежест на пролетта и лятото в една чиния. Много семпла рецепта, но в същото време с богат вкус. Добавете накрая само лъжица кисело мляко и това е.

Рецептата научих преди много години от блога на Ели Драгомирова - Между триъгълника и тигана. За жалост Ели отдавна не е между живите, но винаги е в спомените ми, когато приготвям най-вкусните тиквички с ориз. 💜

С времето леко съм видоизменила рецептата по мой вкус, но ще ви оставя и оригиналната рецепта, за да решите, кой вариант ви харесва повече.

Чудесна вегетарианска рецепта, подходяща за всички любители на тиквичките.

Продукти:

(за 4-6 порции)

500-600г тиквички

200г ориз (аз ползвам Арборио, но вие може да я направите с този, който предпочитате)

1 домат

1 пълна ч.л. червен пипер

1 връзка зелен лук (или глава стар лук, ако нямате пресен)

1/2 връзка магданоз

1/2 връзка копър

1 стрък зелен чесън или скилидка стар чесън

олио (или зехтин, ако предпочитате)

3 ч.ч вода

кубче зеленчуков бульон, по желание (аз ползвам био зеленчуков бульон на Alce Nero)

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичките и домата. Подсушете ги. Тиквичките нарежете на дебели резени, домата настържете на ренде или го нарежете на ситно.

Нарежете лука на ситно, както и чесъна. Отделно нарежете магданоза и копъра.

В дълбока касерола сипете мазнина и задушете леко лука и чесъна. Добавете измития и отцеден ориз и запържете леко, без да загаря.

Добавете домата, разбъркайте. Гответе минута и добавете червения пипер, след като и той си пусне аромата, сипете 1 ч. ч. вода и кубчето бульон, намалете огъня, и оставете да къкри за 5-6 минути. Като почти поеме водата изгасете котлона.

Добавете 2/3 от нарязаните подправки, малко сол, ако е нужно и черен пипер. Разбъркайте добре.

Загрейте фурната на 180С.

Намажете дъното и стените на тавичка с приблизителни размери 35 х 20см. Изсипете сместа и заравнете.

Добавете останалите 2 чаши вода, леко разбъркайте, колкото водата да е равномерно разпределена.

Отгоре наредете тиквичките, като леко ги застъпите една върху друга.

Посолете ги, поръсете ги с червен пипер (по желание), поръсете ги с останалата част от подправките и леко ги полейте с мазнина отгоре.

Изпечете ястието на средно ниво на фурната, с горен и долен реотан за около 40-45 минути, докато ориза поеме водата и тиквичките започнат да се запичат.

След това превключете на програма с грил и дозапечете тиквичките за още 10-тина минути, да хванат лек загар.

Извадете от фурната, охладете леко и сервирайте.