Пълнени патладжани с рикота и кашкавал * Мelanzane ripiene con ricotta e formaggio

Днес ще ви покажа едно лесно и вкусно основно ястие, а именно пълнени патладжани с рикота и кашкавал.

Вкъщи много обичаме патладжани и често приготвям патладжани пармиджана, печен на скара, с ориз или с доматен сос ... но исках да приготвя нещо ново и различно от обичайните рецепти.

Затова започнах да разглеждам различни рецепти в търсене на вдъхновение. Исках да приготвя пълнени патладжани, но не с кайма, а постни. В крайна сметка в едно старо списание намерих вдъхновение, отидох в кухнята и се захванах за работа.

Патладжаните, пълнени с рикота и кашкавал, са лесни за приготвяне. Готвят се изцяло във фурната, а приготвянето им отнема малко време.

Както всички пълнени зеленчуци, те също могат да бъдат приготвени предварително и да бъдат поднесени за семейни обеди или вечери с приятели.
Готови ли сте да ги опитате?

Продукти:

(за 4 порции)

4 средно големи патладжана
250 г рикота (или извара)
40 г пармезан (грана падано)
50г кашкавал или скаморца, нарязана на малки кубчета

50г сирене, нарязано на малки кубчета или натрошено(по желание)
зехтин
2-3 стръка мащерка
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте добре патладжаните. Махнете им дръжката и бодливите части. Срежете ги на две половинки по-дължина.
С остър нож направете напречни разрези в месото на патладжана, но без да стигате до кората. Леко ги поръсете със сол и с малко зехтин.

Подредете половинките патладжани в плитка тава покрита с фолио или хартия за печене.