Пълнени патладжани с рикота и кашкавал * Мelanzane ripiene con ricotta e formaggio
Днес ще ви покажа едно лесно и вкусно основно ястие, а именно пълнени патладжани с рикота и кашкавал.
Вкъщи много обичаме патладжани и често приготвям патладжани пармиджана, печен на скара, с ориз или с доматен сос ... но исках да приготвя нещо ново и различно от обичайните рецепти.
Затова започнах да разглеждам различни рецепти в търсене на вдъхновение. Исках да приготвя пълнени патладжани, но не с кайма, а постни. В крайна сметка в едно старо списание намерих вдъхновение, отидох в кухнята и се захванах за работа.
Патладжаните, пълнени с рикота и кашкавал, са лесни за приготвяне. Готвят се изцяло във фурната, а приготвянето им отнема малко време.
Както всички пълнени зеленчуци, те също могат да бъдат приготвени предварително и да бъдат поднесени за семейни обеди или вечери с приятели.
Готови ли сте да ги опитате?
3 големи патладжана
250 г рикота (или извара)
40 г пармезан
50г кашкавал или скаморца нарязана на малки кубчета
3 с. л. зехтин
2 стръка мащерка
няколко листа босилек
1 с. л. галета
сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте добре патладжаните. Махнете им дръжката и бодливите части. Срежете ги на две половинки по-дължина.
С остър нож направете напречни разрези в месото на патладжана, но без да стигате до кората.
Загрейте фурната на 180С.
Подредете половинките патладжани в плитка тава покрита с фолио или хартия за печене.
Изпечете ги за около 30-40 минути докато омекнат добре. Времето за изпичане зависи от самите патладжани и колко са големи.
Извадете тавата от фурната.
Внимателно с лъжица или щипка отделете опечената средна част, като запазите кората цяла.
В купа смесете рикотата с подправките, падмиджаното, ситно нарязания кашкавал и изпечената среда на патладжана. Объркайте добре.
Напълнете кората от патладжаните със сместа, поръсете с малко настъргано пармиджано и запечете за 25-30 минути до златисто.
Сервирайте топли с прясна салата и охладено бяло вино.
Източник: I quaderni de la prova del cuoco Insalatone e verdure stuzzicanti.
2 Comments