Пълнени патладжани с рикота и кашкавал * Мelanzane ripiene con ricotta e formaggio

Днес ще ви покажа едно лесно и вкусно основно ястие, а именно пълнени патладжани с рикота и кашкавал.

Вкъщи много обичаме патладжани и често приготвям патладжани пармиджана, печен на скара, с ориз или с доматен сос ... но исках да приготвя нещо ново и различно от обичайните рецепти. 

Затова започнах да разглеждам различни рецепти в търсене на вдъхновение. Исках да приготвя пълнени патладжани, но не с кайма, а постни. В крайна сметка в едно старо списание намерих вдъхновение, отидох в кухнята и се захванах за работа.

Патладжаните, пълнени с рикота и кашкавал, са лесни за приготвяне. Готвят се изцяло във фурната, а приготвянето им отнема малко време. 

Както всички пълнени зеленчуци, те също могат да бъдат приготвени предварително и да бъдат поднесени за семейни обеди или вечери с приятели.
Готови ли сте да ги опитате? 

Продукти:

(за 3-4 порции)

3 големи патладжана
250 г рикота (или извара)
40 г пармезан
50г кашкавал или скаморца нарязана на малки кубчета
3 с. л. зехтин
2 стръка мащерка
няколко листа босилек
1 с. л. галета
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте добре патладжаните. Махнете им дръжката и бодливите части. Срежете ги на две половинки по-дължина. 
С остър нож направете напречни разрези в месото на патладжана, но без да стигате до кората. 

Загрейте фурната на 180С. 

Подредете половинките патладжани в плитка тава покрита с фолио или хартия за печене. 

Изпечете ги за около 30-40 минути докато омекнат добре. Времето за изпичане зависи от самите патладжани и колко са големи. 

Извадете тавата от фурната.

Внимателно с лъжица или щипка отделете опечената средна част, като запазите кората цяла. 

В купа смесете рикотата с подправките, падмиджаното, ситно нарязания кашкавал и изпечената среда на патладжана. Объркайте добре.

Напълнете кората от патладжаните със сместа, поръсете с малко настъргано пармиджано и запечете за 25-30 минути до златисто. 

Сервирайте топли с прясна салата и охладено бяло вино.

Източник: I quaderni de la prova del cuoco Insalatone e verdure stuzzicanti.