Зеленчукова запеканка с полента и кашкавал – лесна рецепта на фурна * Sformato di verdure con polenta e formaggio
Сочна зеленчукова запеканка с полента, пресни зелении и златиста коричка от кашкавал – вкусна и лесна рецепта за всеки ден. Чудесен начин да оползотворите зеленчуците, които имате и да приготвите вкусно, засищащо и ароматно ястие на фурна с хрупкава коричка.
Това е ястие родено от грешка… но от много вкусна грешка! 😁
Бях решила да правя зеленчукови кюфтета, имах няколко отворени пакета замразени зеленчуци - броколи, карфиол и грах, които исках да оползотворя. Задуших ги на слаб огън заедно с три моркова, след това ги отцедих добре и ги намачках.
Не ми се искаше да добавям картофи, затова реших да сложа малко сварена полента (качамак), щедра доза пресни зелении — зелен лук, чесън, магданоз и копър, плюс яйце за спойка.
Омесих всичко и прибрах сместа в хладилника. Само че явно зеленчуците бяха останали една идея по-воднисти, защото след няколко часа сместа си беше доста мека.
Тогава реших, че няма смисъл да се мъча да оформям кюфтета. Вероятно щяха да се получат, но трябваше да добавя повече галета, за да ги стегна и оформя по-лесно.
Вместо това намазах една тавичка с мазнина и изсипах цялата смес вътре. Отгоре поръсих малко настърган кашкавал и галета за хрупкава коричка и я запекох до златисто.
Получѝ се изненадващо вкусна зеленчукова запеканка - сочна отвътре, ароматна и с чудесна хрупкава коричка отгоре. Поднесох я с малко заквасена сметана и си хапнахме повече от добре.
Измийте и обелете морковите. Срежете ги на 3-4 големи парчета.
Вземете дълбока касерола, сипете в нея зеленчуците, сипете 100г вода, покрийте ги с капак и ги задушете за около 10-15 минути, до омекаването им.
Нарежете лука, чесъна и зелените подправки. Отделете ги настрана.
Отцедете задушените зеленчуци, като запазите водата, в която се задушаваха. Нарежете ги на ситно, накъсайте ги или ги намачкайте с вилица, както предпочитате.
Прехвърлете ги в дълбока купа. Добавете кравето масло и го разбъркайте, докато се разтопи. Овкусете със сол и черен пипер.
В касеролата при водата от зеленчуците добавете царевичния грис и още около 200г вода. Разбъркайте добре и гответе, докато гриса поеме цялата вода. Свалете от котлона и леко охладете. Разрохкайте я с вилица.
Прибавете готовата полента към зеленчуците, разбъркайте ги и добавете зелените подправки и яйцата.
Разбъркайте отново.
Загрейте фурната на 200С.
Намажете дъното на тавичка с приблизителни размери 20 х 20(25) см. с краве масло или зехтин.
Изсипете сместа, леко изравнете и поръсете отгоре настърган кашкавал и малко галета.
Сложете във фурната и запечете за около 20-30 минути, до златисто.
0 Коментари