Запеканка с ориз и патладжани * Timballo alle melanzane

Исках да приготвя нещо по различно тези дни. Идеята видях в една стара италианска книга с рецепти. Искам да ви кажа, че ястието се приготвя много бързо и е многго вкусно. Идеално е за всички сезони. С тази рецепта участвам и в сборника на Olio e Aceto "Време е за патладжани".

300 г бланширан ориз
400 г белени домати
1 глава лук
2 с.л. готов бешамел (аз сложих 100 мл)
3-4 листа топено сирене (за сандвичи)
3 патладжана
босилек
Олио
Зехтин

Нарежете патладжаните на кръгчета, наръсете със сол и оставете да се отцедят за 40 мин. Нарежете доматите на кубчета. Лука запържете с 3с.л. олио, добавете доматите, овкусете и варете 5 мин. Сварете ориза за 10 мин в кипяща вода и овкусете. Добре изцедените патладжани изпържете и отцедете на домакинска хартия, наредете 1 ред на дъното на тавата. Залейте с част от доматения сос и ситно нарязания босилек. Отгоре сипете ориза, изравнете и наредете резените топено сирене и бешамела. Наредете още един пласт патладжан и залейте с остатъка от соса. Изпечете на 180С за около 30-40 мин и сервирайте топло.