Зеленчуци на скара с песто * Verdure grigliati al pesto genovese

Зеленчуци на скара с песто е лесно и бързо предястие. От момента, в който излязат първите тиквички и патлаждани купувам и  често приготвям зеленчуци на скара. Ако към зеленчуците с песто добавите малко пресни домати и сирене ще получите страхотна питателна и вкусна салата.

Продукти:
1 тиквичка
1 патладжан
1 глава червен лук (може и бял)
няколко гъби печурки
1-2 чушки зелена и червена
риган
мащерка
сол и пипер
3-4 с.л.зехтин
1 с.л.балсамов оцет 

3 с.л. песто дженовезе 

Начин на приготвяне:

Нарязваме тиквичката, патладжана и лука на кръгчета. Чушките нарязваме на големи парчета. Слагаме зеленчуците в голяма купа. Приготвяме марината от зехтин, оцета, риган, машерка, сол и пипер. Сипваме в купата при зеленчуците и объркваме добре. Оставяме да се мариноват за около 30 минути и изпичаме на скара или грил тиган.

Гарнираме с песто, а може да добавите и малко натрошено овче сирене и пресни домати. Ще се получи чудесна салата.