Патладжани пармиджана * Melanzane alla Parmigiana
1 ½ кг патладжан
800 г нарязани на ситно домати
300 г настърган пармезан
300 г моцарела
2 скилидки чесън
1 връзка босилек
2 супени лъжици студено пресован зехтин
олио за пържене
сол
пипер
Нарежете на филийки патладжана. Нарежете резените патладжан в гевгир, като редувате всеки слой със сол. Оставете да преседи за около час и изплакнете обилно с вода. Отцедете със салфетка парчетата. В дълбок тиган сложете 2 скилидки чесън, 2 с.л. олио и запържете. Като стане златист чесъна отстранете от тигана, добавете доматите, щипка сол и малко пипер.Задупете за 5-10 минути на умерен огън. Изпържете патладжана в нагорешен тиган с малко мазнина. Отцедете на салфетка. На дъното на тава поставете слой доматен сос, отгоре слой от патладжан, покрийте със соса, добавете нарязан босилек, шепа моцарела и наръсете с пармезан. Продължете, докато свършите съставките. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути. Оставете да се охлади за около 30 минути преди сервиране.
.JPG)
9 Comments
@Катерина, опитай задължително, и топло и студено е чудесно! Поздрави :)
@Аелис ще се радвам да я опиташ и да споделиш :)
@Таня, благодаря ти, поздрави :)
@Мъх, чакам отзиви ;)
@Еликсир, чакам да видя с нетърпение и твоята рецепта, аз също съм го правила с тиквички, но само с тиквички, пак е вкусно. И с пилешки пържолки в добавка към патладжана като вариант за много гладни мъже. А днес докато похапвах ми хрумна, че и яйца на ще си паснат много добре...следващия път ще пробвам и този вариант :) Поздрави!
un abbraccio
Прегръдка!