Фокача с песто и моцарела * Focaccia al formaggio e pesto

Фокача с песто и моцарела е лесна и вкусна рецепта за всеки. Представете си я като хрупкава дърпана баница с богата плънка от песто дженовезе и разтопена моцарела. 

Италианците наричат това тесто без мая "лудо", защото е много еластично и може да се разточи много тънко, а изпечено е леко и хрупкаво. На практика това си е тесто за точена баница, само дето не го разточвате толкова на тънко за фокачата.  

Сочна и ароматна, подходяща както за закуска, така и за лека романтична вечеря с чаша бяло вино. Удобството на тази рецепта е, че приготвянето и отнема не повече от час. 

Но ако искате да ви отнеме още по-малко време може да си приготвите тестото от предната вечер, като го съхраните добре увито в хладилник.

Като вариант може да я приготвите с песто от сушени домати, с пастет от маслини, или с песто от левурда.

Ако искате да си приготвите домашно песто дженовезе, ви предлагам моята рецепта.

 Продукти:

За тестото: 

300 г бяло брашно

170 г леко топла вода

5г сол

30г зехтин

 

За плънката:

100-120г песто дженовезе

125г моцарела(бяла скарморца или сирене страчатела)

 Начин на приготвяне:

В купа сипете брашното, водата, зехтина и солта. Омесете меко тесто за 7-8 минути. Оформете на топка, увийте в стреч фолио за 30 минути на стайна температура да си почине.

Разделете тестото на две части. Разточете ги на тънки листи с диаметър 30-34см. 

Пригответе кръгла тава с диаметър 26-30см. Намажете я със зехтин.  

Загрейте фурната на 200С.

Сложете единия лист в тавата, като го постелете върху дъното и стените на тавата. 

Намажете обилно с пестото, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Отгоре накъсайте моцарелата.

Покрийте с другия лист от тестото. 

Препокрийте краищата и ги завийте навътре. 

С върха на ножица клъцнете на няколко места тестото, за да излиза парата.  

Изпечете за 30-35 минути до златисто. 

Охладете на решетка и разрежете.