Фокача с песто и моцарела е лесна и вкусна рецепта за всеки. Представете си я като хрупкава дърпана баница с богата плънка от песто дженовезе и разтопена моцарела. 

Италианците наричат това тесто без мая "лудо", защото е много еластично и може да се разточи много тънко, а изпечено е леко и хрупкаво. На практика това си е тесто за точена баница, само дето не го разточвате толкова на тънко за фокачата.  

Сочна и ароматна, подходяща както за закуска, така и за лека романтична вечеря с чаша бяло вино. Удобството на тази рецепта е, че приготвянето и отнема не повече от час. 

Но ако искате да ви отнеме още по-малко време може да си приготвите тестото от предната вечер, като го съхраните добре увито в хладилник.

Като вариант може да я приготвите с песто от сушени домати, с пастет от маслини, или с песто от левурда.

Ако искате да си приготвите домашно песто дженовезе, ви предлагам моята рецепта.

 Продукти:

За тестото: 
300 г бяло брашно
170 г леко топла вода
5г сол
30г зехтин
 
За плънката:
100-120г песто дженовезе
125г моцарела(бяла скарморца или сирене страчатела)

 Начин на приготвяне:

В купа сипете брашното, водата, зехтина и солта. Омесете меко тесто за 7-8 минути. Оформете на топка, увийте в стреч фолио за 30 минути на стайна температура да си почине.

Разделете тестото на две части. Разточете ги на тънки листи с диаметър 30-34см. 

Пригответе кръгла тава с диаметър 26-30см. Намажете я със зехтин.  

Загрейте фурната на 200С.

Сложете единия лист в тавата, като го постелете върху дъното и стените на тавата. 


Намажете обилно с пестото, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Отгоре накъсайте моцарелата.

Покрийте с другия лист от тестото. 


Препокрийте краищата и ги завийте навътре. 


С върха на ножица клъцнете на няколко места тестото, за да излиза парата.  


Изпечете за 30-35 минути до златисто. 

Охладете на решетка и разрежете.

7 Comments

Jack T said…
Здравей Мария,

супер вкусни места. Комплимент

Поздрави Jacktel
Maria said…
Thank you Jacktel! :)
Greetings, Maria
Sabrina Rossi said…
Che buona questa focaccia!
Grazie per il traduttore, mi da l'opportunità di gustarmi le tue ricette.
Un abbraccio
Maria said…
Sabrina, grazie! Baci :)
Sweet Corner said…
I`ll try it definitely, great!!!
Maria said…
Sweet Corner, I will be waiting :)
Chiges said…
Направо ми стопли сърцето с тази фокача :). Търсех рецепта за приготвяне и съхраняване на песто Дженовезе или поне нещо подобно и попаднах тук. Подозирам че ще има с какво да се зарадвам днес.
Поздрав най- сърдечен!