Дълбана торта * Torta sorpresa
Нарича се дълбана, защото пухкавия пандишпановия блат се издълбава и средата се напълва с хрупкавия и ароматен крем.
Уникално семпла, свежа и вкусна торта, лесна за приготвяне, с която може да впечатлите гостите си.
Традиционно се украсява със заквасена сметана и препечени ядки. Ако искате да и придадете по-изискан вид, може да я залеете с шоколадов ганаш.
📌Указаните продукти са идеални за торта с ⌀ 18см., за 6-8 порции. Ако искате да направите по-голяма торта с ⌀ 24-26см, удвоете всички продукти в рецепта.
За плънката:
50г печени орехи
200г заквасена сметана 20-30% масленост
50г нарязан на ситно шоколад; шоколадов чипс или натрошени какаови зърна
50г пудра захар
50г захаросани портокалови корички
3 с.л.трохи от блата
📌Извадете яйцата от хладилника, поне за 2 часа преди да започнете да приготвяте пандишпана.
Загрейте фурната на 180С.
Разтопете кравето масло в МВ фурна за 30 секунди. Добавете му ванилията, разбъркайте го и оставете да се охлади леко.
Счупете яйцата в дълбока купа, добавете им захарта и ги разбийте с миксер, на висока скорост, до утрояване на обема им.
Пресейте брашното и го добавете на 2-3 приема към яйцата, като бъркате със силиконова бъркалка, отдолу нагоре.
Накрая прибавете маслото и отново смесете, като разбъркайте с бъркалка, докато се смесят добре.
Намажете с олио форма за торта с диаметър 18см. Сипете 2-3 с.л. брашно и хубаво я набрашнете. Изтръскайте излишното.
Изсипете сместа във формата.
Изпечете за около 30-35 минути, до готовност. Проверете с дървен шиш, дали е изпечен блата. Ако излезе сух, значи е готов пандишпана.
Извадете го от фурната, махнете страничния ринг и го охладете добре върху решетка.
Изрежете капаче от блата с дебелина 1см. Отделете го внимателно настрани.
С малък назъбен нож (за стек или хляб) направете кръг, без да стигате до дъното на блата, на 1см от стените. Внимателно махнете част от горния слой с нож, вилица, пръст, с каквото ви е удобно. Целта е да се издълбае хубава и равна дупка в пандишпана.
Пригответе си крема. В купа изсипете заквасената сметана, пудрата захар, натрошените орехи, портокаловите корички и какаовите зърна. Разбъркайте добре.
Изсипете крема в дупката и го изравнете добре.
Покрийте с капачето, което изрязахте преди малко.
Смесете останалата заквасена сметана с пудра захар и с помощта на сладкарска шпатула, измажете тортата отгоре и отстрани.
Украсете с препечени ядки и пресни цитруси.
7 Коментари
Но когато взимате рецепти от други езици, поне ги превеждайте вярно - ако срещате затруднения с превода, питайте в Нета, от където ги теглите... Съжелявам, ако тона ви се струва рязък НО в БГ на никой не му пука за авторското право и труда, който се хвърля, за да се напише нещо...
рецептата и изпълнението на тората са чудесни!
Що се отнася до коментара на Anonymous - това е торта от типа "вечни" десерти, със сходни съставки и пропорции, за които всеки има своя рецепта.