Тиквена панакота със солен карамел * Panna cotta alla zucca e caramello salato

Нежна панакота с тиква и ванилия, поднесена със солен карамелен сос и хрупкави орехи пекан. Лесен есенен десерт без печене.

Тиквената панакота е моя есенен прочит на този любим италиански десерт. Нежна, кремообразна и с деликатен вкус на печена тиква, карамел и ванилия. Ванилията и карамеления сос придават на крема познатия вкус на домашен крем карамел, а тиквата добавя плътност, цвят и естествена сладост.

 

За финал съм избрала солен карамелен сос и хрупкави орехи пекан. Комбинация, която превръща тази лесна панакота в чудесен есенен десерт. Приготвя се без печене, с малко продукти и не изисква особени сладкарски умения. Само малко търпение, докато стегне в хладилника!

 

Продукти: 

(за 6 порции)

 

200г млечна сметана за разбиване 30/36% 

50г прясно мляко 

40г кристална или кафява захар *

40г сироп от фурми или кленов сироп, по избор

1 ч.л. ванилов екстракт

200-250г печена или сварена на пара тиква

5г желатин

 

За довършване: 

Сос от солен карамел (и рецепта как да си го приготвите сами)

шепа орехи пекан или обикновени орехи 

щипка канела (по желание)

 

*ако тиквата ви е сладка, може да не слагате захар или да я намалите по-желание. 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Сложете обелената и сварена на пара или печена тиква в купа. Пасирайте я до гладко пюре. Добавете към пюрето сиропа от фурми/кленовия сироп и ванилията. Разбъркайте. 

 

Сипете желатина в купичка и добавете 30г вода. Оставете да набъбне. 

 

В дълбока касерола сипете сметаната, прясното мляко и захарта. Загрейте ги но без да го кипвате. 

Свалете от котлона, добавете желатина и разбъркайте за да се разтвори добре. Прибавете тиквеното пюре и разбъркайте, докато се получи гладък и хомогенен крем. 

 

Разсипете в чашки или в силиконови формички и приберете в хладилника за няколко часа да стегне. 

 

Сервирайте със сос от солен карамел и орехи пекан със щипка канела (по желание).

 

Съвет: Запечете пекана за 2-3 минути на сух тиган, охладете го и го начупете на едро. Ако го поръсите с щипка канела, докато е още топъл, ароматът ще се разгърне чудесно. Соленият карамел добавете леко топъл при сервиране, за да контрастира с добре охладената панакота.