Печени сладки картофи Хаселбак с червен и пушен пипер, поднесени със свеж сос чимичури и заквасена сметана.
Ако обичате сладки картофи, тази рецепта определено си заслужава да я опитате. Вместо да ги нарежете на резени или кубчета, ви предлагам да ги приготвим по метода Хаселбак - с тънки разрези, които не достигат до основата. Така при печенето картофите се разтварят като ветрило, краищата им стават приятно запечени, а вътрешността остава мека и нежна.
Овкусих ги със зехтин, червен пипер, пушен пипер и чесън, а за финал ги поднасох със свеж домашен сос чимичури от магданоз, чесън, зехтин и ябълков оцет. Леко пикантния вкус на соса чудесно балансира естествената сладост на картофите, а заквасената сметана дава повече свежест, кремообразност и балансира лютивината на соса.
Получава се много вкусно ястие, което може да поднесете като самостоятелна лека вечеря или като гарнитура към месо и риба. Приготвя се лесно и бързо, а комбинацията от вкусове е наистина сполучлива.
Продукти:
(за 2 порции)
2 сладки картофа среден размер (около 500-600г)
2-3с.л. зехтин
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/2 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. сол
За соса чимичури:
1/2 връзка магданоз
2 скилидки чесън
3 с.л.зехтин
1 с.л. ябълков оцет
1/2 люта чушка (по желание)
За сервиране:
3-4 с.л. заквасена сметана
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 190-200 С.
Измийте, почистете добра кората и подсушете картофите.
Сложете ги на дъска, от двете страни на картофа сложете дървени клечки (китайски пръчици или по-дебели шишове), за да играят ролята на стопер, докато ги режете с нож и да пречат да срежете до дъно картофите.
Нарежете ги на резени с дебели около 6-8мм.
Пригответе подправката за овкусяване на картофите. В купичка смесете двата вида червен пипер, солта, чесъна и зехтина. Разбъркайте добре и с помощта на четка намажете хубаво картофите от всички страни, като се опитате да ги намажете и между резените, без да ги счупите.
Наредете ги в тавичка и ги запечете за около 30-40 минути, до готовност.
През това време пригответе соса чимичури. Измийте и подсушете добре магданоза, нарежете го на много ситно и го изсипете в купичка. Добавете пресованите скилидки чесън, ситно нарязаната люта чушка, зехтина и оцета. Разбъркайте добре.
След като картофите се изпекат ги полейте отгоре със соса и ги сервирайте с лъжица заквасена сметана. Може да ги поднесете, като гарнитура към месо и риба или, като самостоятелно ястие.
0 Коментари