Хумус с печен патладжан * Hummus di melanzane

 
 

Хумус с патладжан е кремообразна и вкусна разядка идеална за предястие или да го намажете на филия хляб.
Може да го приготвяте целогодишно, стига да имате под ръка печен патладжан. Аз много обичам всяко лято да си изпека патладжан и да го прибера във фризера за зимата. Така винаги имам печен патладжан, който ползвам за различни салати и разядки като тази румънска разядка.

Хумусът е идеален дори за тези, които спазват вегетарианска или веганска диета. Това е типична разядка от района на Близкия изток и Ливан.  

В оригиналната рецепта хумусът се прави с нахут и се използва за придружаване на пита или фалафел.
Възможно е обаче да го приготвите с всякакви зеленчуци, патладжани, чушки, авокадо. Характерната съставка, която придава на разядката толкова незабравим вкус е сусамовия тахан. Това е кремообразен и много плътен сос, който се получава при обработката на сусам.

Сусамовия тахан може да си купите от всеки супермаркет или да си приготвите лесно у дома, което ще придаде на вашия хумус по-здравословен, автентичен и неподправен вкус.
А сега да приготвим хумус от патладжан! 

Продукти:
1 консерва нахут от 400г (отцеденото количесто е  240г)
3 печени и обелени патладжани
4 скилидки чесън
40мл от водата на консервата нахут
3 с.л. сусамов тахан
4 с.л. лимонов сок
5г сол
3 с.л. зехтин

За украса:
сумак
зехтин

Начин на приготвяне:

Отворете консервата. Отсипете от водичката в чашка около 50 мл. 

В блендер сипете отцедения нахут, печения патладжан, тахана, лимоновия сок, зехтина, отделената вода от консервата и скилидките чесън. Блендирайте всичко до хомогенна смес.

Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете малко сол. 

Сервирайте в дълбока купичка. Отгоре поръсете със сумак и зехтин.