Крем от шамфъстък е един от най-вкусните кремове за мазане. За някои може да е най-вкусния, но за мен е на второ място, защото първото се заема от лешниковия крем за мазане (джандуя). 😁 Рецептата за истинска пиемонтска джандуя очаквайте съвсем скоро.
Крем от шамфъстък е мега вкусен и лесен за приготвяне, само с три продукта, а вкусът е разкошен, защото съдържа 50% шамфъстък, а такъв рядко може да си купите от магазина, дори да успеете ще е много скъп. В интернет има различни рецепти за крем от шамфъстък, но тази е най-вкусна и натурална. Не преувеличавам, просто ми се доверете!
Вече съм ви показвала как да си приготвите паста или тахан от шамфъстък. Таханът от шамфъстък е чиста паста от смлян шамфъстък, който може да намери широко приложение в солени и сладки ястия.
Напоследък голяма популярност придоби така наречения крем за мазане от шамфъстък, покрай нашумелия дубайски шоколад, а и не само. Това е много вкусен крем, който се явява еквивалент на течния шоколад и се състои от шамфъстък, мляко, захар и емулгатори и прочие.
Днес ще ви покажа как да си приготвите най-лесния, мързелив и безумно вкусен крем за мазане от шамфъстък в домашни условия, само с три продукта. При това много вкусен от всеки друг крем за мазане с шамфъстък.
Може да го ползвате, като пълнеж за бисквити, чийзкейк, прочутия дубайски шоколад, крем за торти, пълнеж за кроасани и корнети или просто да си го хапнете в лъжицата. Изборът е ваш. 😋
Само да ви предупредя, че бързо може да се пристрастите към него, много е вкусен!!! Вкъщи имам двама големи фенове на всичко с шамфъстък, така, че тази рецепта е и за тях! 💗
Продукти:
(за 1 бурканче х 200г)
100г белен шамфъстък
90г бял шоколадов кувертюр (шоколадови каплети)
30г олио с неутрален вкус (аз ползвах от гроздови семена, но може да ползвате друго по-ваш избор, без зехтин*)
*ако ползвате зехтин, трябва да е с наистина много лек и деликатен вкус, защото след това ще го усещате в крема.
Начин на приготвяне:
Ако шамфъстъка ви е суров, го сложете в тиган и го запечете съвсем леко, на среден огън, като бъркате периодично и внимавате да не промени цвета си. Охладете, преди да го смелите.
💡Зеления цвят на крема от шамфъстък зависи от няколко неща. Едното са ядките шамфъстък. Има различни сортове, някои от които са с по-зелена ядка, като сицилианския шамфъстък 'Бронте'. Друг фактор е да успеете да пообелите колкото може повече люспи от ядките, след като леко ги запечете.
Дори да не се получи перфектният зелен цвят, не се притеснявайте, важно е вкусът е да натурален. Не е нужно да добавяте изкуствени оцветители, за да бъде зелен вашия крем.
Тъмните точици, които виждате в готовия крем са точно остатъци от люспите на ядките. Те по никакъв начин не пречат на вкуса му.
В блендер, чопър или машина за мелене на кафе изсипете шамфъстъка. Блендирайте, докато се получи фино брашно. Блендирайте го на пулс, не постоянно, за да не се загрее много и да се отдели маслото от него. Температурата не трябва да надвишава 40-42С, ако решите да я премерите.
Единия път ползвах такава машина за мелене на кафе, но обикновено го приготвям в чопъра.
Натрошете бял шоколадов кувертюр в малка касерола. Сложете я на водна баня, като водата във външния съд не трябва да допира вътрешния съд с шоколада.
Бъркайте, докато шоколадът се разтопи. Свалете от огъня.
Добавете олио от гроздови семена към финно смлените ядки шамфъстък. Разбъркайте добре.
Добавете на два пъти разтопения шоколад към ядките и разбъркайте енергично, докато се получи гладък крем и рядък крем.
Изсипете го в бурканче. Съхранявайте на стайна температура (19-20С). Използвайте в рамките на 3-6 месеца. Едва ли ще му се наложи, но да си знаете. 😁
Не се притеснявайте, че кремът ви е рядък. Като се охлади, заради наличието на шоколад ще стегне.
Затова преди да го ползвате и ви се стори прекалено гъст, а и зависи от това за какво ще го ползвате, може да го затоплите в МВ фурна или на водна баня, за да се отпусне.
0 Коментари