Лека бисквитена торта с крем от кайсии, маскарпоне и сметана – свеж летен десерт без печене с нежен плодов вкус. Има десерти, които не впечатляват с тежки кремове или сложна декорация, а с лекота, свежест и онзи нежен плодов вкус, който те кара да си вземеш още едно парче.
Точно такава е тази бисквитена торта с крем от кайсии — лека, ароматна и изключително приятна за летните дни.
Кремът е нежен и пухкав, приготвен с маскарпоне, заквасена сметана и разбита сметана, а сладкото от кайсии придава деликатна плодова сладост и леко кисел свеж акцент. Комбинацията е балансирана, кремообразна и много лятна, без да бъде тежка или прекалено сладка.
Бисквитите омекват прекрасно от крема и се превръщат в меки, почти като блатове, а пресните кайсии добавят още аромат и сочност. Най-хубавото е, че тази бисквитена торта се приготвя лесно, без печене и без сложни техники, а изглежда красиво и ефектно.
Това е от онези домашни десерти, които ухаят на лято, сезонни плодове и спокойни следобеди — семпли, но толкова вкусни, че изчезват още същия ден.
Продукти:
(за 6/9 порции)
300-350г бисквити *
4-5 кайсии
За крема:
250г маскарпоне
250г заквасена сметана 20-30% **
200г сметана за разбиване 35%
100г сладко/конфитюр от кайсии ***
70г пудра захар
За сладкото от кайсии (ако си го приготвяте сами):
300г узрели кайсии, без костилките
60г кристална захар
1 с.л. ябълков пектин
1 с.л. лимонов сок
Съвети:
*Аз ползвам
бисквити с мед Novellini от Лидл, които са квадратни -
тези на Balocco са същите, но спокойно може да ги замените с всякакви кръгли или правоъгълни бисквити, които харесвате или имате. Например бисквити за торта, чаени бисквити или други, стига да не са от обикновените, защото те са по-твърди и не съм сигурна дали ще се напоят добре от крема.
**Има различни сметани на пазара. Важно е сметаната, която ползвате да не бъде течна или рядка. Ако вашата е такава, задължително я сложете в марля и я изцедете за 1 час. Аз ползвам заквасената сметана Пилос 20% от Лидл.
***Може да ползвате готово сладко от магазина, домашно, което вие сте приготвили или да си го приготвите на момента. Ще ви оставя продукти и начин за приготвянето му.
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на сладкото, ако нямате готово сладко. Измийте и подсушете кайсиите. Махнете им костилките и ги нарежете на парчета.
Сложете ги в касерола, заедно със захарта и лимоновия сок. Изчакайте сместа да загрее и захарта да се разтопи, след което намалете огъня и гответе за около 15-20 минути на бавен огън.
Свалете за момент от котлона и пасирайте сместа, за да се получи гладка и хомогенна, след това я върнете обратно на котлона.
Разтворете пектина с 1 ч.л. пудра захар и 2 с.л. вода, след което го добавете към сладкото. Разбъркайте, изчакайте да заври и варете още 2-4 минути. Свалете касеролата от котлона и оставете да се охлади.
Може да го прехвърлите в малка купа, така ще изстине по-бързо.
Пригответе крема. В купа сипете маскарпонето, пудрата захар и сметаната за разбиване. Започнете да разбивате с миксер за няколко минути, докато се смесят добре и се получи гладък, хомогенен крем. Като започне да се сгъстява сместа е готова.
Добавете охладеното сладко и заквасената сметана. Разбъркайте със силиконова бъркалка да се смесят добре.
Измийте и подсушете кайсиите за украса. Срежете ги на половинки и им махнете ядката. Нарежете две от тях на малки кубчета.
Вземете подходящ съд или ринг за торта - кръгъл, квадратен или правоъгълен, в който ще сглобявате тортата. Може и директно в чиния да я сглобите.
Наредете един ред бисквити, сипете около 1/3 от крема и размажете с шпатула върху бисквитите.
Отгоре наредете втори ред бисквити и 1/3 от крема.
Сложете трети ред бисквити и разпределете почти целия останал крем. Оставете съвсем малко от крема, за да замажете отстрани после. Загладете отгоре.
Приберете тортата в хладилника за 1 нощ да попие добре кремът и да стегне.
На следващия ден махнете ринга, ако има такъв, поръсете я отгоре с натрошена бисквита или натрошени бадемови ядки, по избор. С помощта на шпатула замажете отстрани с крем, който бяхте отделили.
Украсете с парчета кайсия и нарежете на парчета.
0 Коментари