Печено агнешко с пресни картофи и маслини по средиземноморски * Cosciotto d'agnello al forno con patate novelle
Печеното агнешко бутче е ястие за празненства и специални поводи, като Великденския обяд.
Днес, в свеж средиземноморски вариант. Крехко и ароматно месо бавно печено с пресни картофи, маслини, мариновани лимони и букет от средиземноморски подправки. Всичко това полято с хубаво бяло вино.
Перфектното съчетание на продуктите в ястието го прави удивително на вкус. Свежия цитрусов аромат в съчение с билките, които овкусяват месото, а целите картофи, поемат всички сокове от печеното и са чудесна гарнитура. 😍
Ако искате да изненадате семейството си за Великденската трапеза, пригответе им това ястие. Много вкусно става с маринован лимон, но ако нямате, използвайте пресен.
За всеки случай ще ви кажа как да си направите бързи мариновани лимони. Вземете два био лимона или такива, на които корите не са обработени. Измийте ги добре с вода и сода бикарбонат. Подсушете ги и ги нарежете на 4 по дължина. Наредете ги в малък буркан, покрийте ги с 60г морска сол и сока на 1 лимон. Затиснете ги с нещо, така, че лимонените резени да са изцяло потопени в сока от сок и сол (например с дървени шишове или клечки).
Затворете добре буркана и го оставете на стайна температура. Разклащайте го всеки ден в продължение на 3-4 дни, докато солта се стопи напълно и лимоните си пуснат сока и се мариноват.
След това го приберете и съхранявайте в хладилника. Имайте предвид, че лимоните са много солени, но чудесно овкусяват ястия от агнешко и пилешко месо.😍
1 маринован лимон (или 1 пресен лимон, ако нямате маринован)
150-200г зелени маслини без костилки
100г бяло сухо вино
100г зеленчуков бульон
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 160С.
Измивайте картофите и ги подсушете. Наредете ги в тавичка и ги поръсете със сол, черен пипер и листенца пресни подправки. Добавете маслините.
Върху картофите сложете агнешкото бутче или парчетата агнешко месо.
Овкусете месото с малко от подпавките, сол, пипер. Полейте го леко със зехтин и го масажирайте.
Разпределете резените лимон между картофите и скилидките чесън.
Полейте месото и картофите с виното и бульона и завийте тавата с алуминиево фолио.
Сложете във фурната и гответе за около 4 часа, ако печете цяло парче агнешко бутче, ако е месо на порции, ще са му достатъчни 2-3 часа.
За да се получи вкусно и добре изпечено агнешко месо му трябват поне 3 часа печене в добре загряла фурна на 150-160С. Но, тъй като отнема време да загрее и тавата, както продуктите в нея, затова съм написала 4 часа.
По някое време, може да махнете фолиото внимателно, като внимавате димът, който ще излезе отдолу да не ви изгори ръцете и да проверите дали месото е добре опечено. Най-лесно се познава, като дръпнете кокала и той излезе без проблем.
Накрая махнете фолиото, увеличете градусите на 200С и запечете месото и картофите до златисто, за 10-15 минути.
Сервирайте с прясна салата.
0 Коментари