Хумус и сусамов тахан * Hummus di ceci e Tahina fatti a casa

Хумусът е може би най-често приготвяната разядка вкъщи от години. Всички много я обичаме.
Когато започнах да я правя не се продаваше сусамов тахан. Тогава си спомням, че в един руски блог бях попаднала на рецепта как да си направим сами.

Разбира се веднага пробвах и се получи. Много ми хареса резултата и никога не съм купувала готов. Спомням си, че съм опитвала, но не беше като домшния. Сега вече това е продукт, който се продава навсякъде, но ако все пак решите да си направите домашен, да знаете, че никак не е сложно.

Скоро наши приятели ни бяха на гости и опитаха моя хумус. Поискаха ми рецептата. Тръгнах да я търся из блога и се оказа, че всъщност никога не съм я пускала. Както и да е. Реших, че е време да напиша моя вариант, специално за Марта. :)

Ще започна с приготвянето на сусамовия тахан.

Дозата е за едно бурканче от 200г.
Необходими са ви 200г суров белен сусам или пълнозърнест сусам.

и около 100мл сусамово олио. Обикновено ползвам сусамовото олио на Балчо.

Хубаво е преди да започнете да опитате сусама дали не горчи. На мен не ми се е случвало, но ако попаднете на такъв, крайния резултат няма да ви хареса.

Сипвате го в стъклена, порцеланова или керамична чиния. Хубаво е да е леко дълбока ( поне 4-5см) за да може, като го разбърквате да не го изсипете.

Слагате в микровълнова фурна за 1 мин на 800В. Вадите, разбърквате с лъжица и пак връщате в микровълновата. Внимавайте, че чинията доста се нагрява.

📌Ако не обичате да ползвате МВ или нямате, използвайте фурната или на котлона в тиган на бавен огън, като бъркаате, за да загреете сусамовите зърна. Само внимавайте да не го препечете. Трябва само да се загрее добре.

Повтаряте тази операция 3-4 пъти докато сусамът започне леко да се препича в златисто.

Внимание! Сусамът не трябва да загаря или почернява. Това ще влоши много вкусовите му качества.

Когато се загреят зърната, по-лесно се отделя маслото, което се намира в зърната и това ползволява лесно да се блендира и да се превърне в паста.

Готовия горещ сусам прехвърляте в блендер/чопър. Разбийте в блендера за 1-2 минути, докато се смелят зърната.

Сипете отгоре малко сусамово олио и продължете да блендирате докато се получи гладка хомогенна паста.

Това става за около една-две минути.

За да стане по-гъста пастата са ви необходими около 100-110 мл олио, но ако искате да бъде малко по-течно добавете още малко.

Имайте предвид, че като изстине и престои в хладилник се стяга, а маслото се отделя на повърхността. Това, не трябва да ви притеснява изобщо. Просто, като решите да го ползвате за нещо или да похапнете от него, го разбъркайте с една лъжица.