Ябълков пай с крем и канела * Crostata di mele e crema pasticcera

Ябълков пай с крем и канела е вкусен и ароматен десерт. Аромат на Коледа. В сезонът на ябълките освен, че може да ги консумирате пресни защо да направите и някакъв десерт с тях.

У нас на почит са десертите, в които присъства сладкарски крем, особено в съчение с плодове и маслено тесто. Уникална комбинация от ябълки с канела и крем!

Продукти:

За бисквитения блат:
180г краве масло
120г захар
3 жълтъка
300г брашно
кората на 1 лимон
щипка сол

За сладкарския крем:
500 мл прясно мляко
3 жълтъка
70г. захар
40г. нишесте
настъргана лимонова кора

За украсата:
4 ябълки
филирани и натрошени бадеми
канела
2-3 обикновени бисквити

Начин на приготвяне:

Извадете маслото от хладилника 5 минути преди да започнете работа с него!

Нарежете го на кубчета и добавете захарта, лимоновата кора и щипка сол. Разбъркайте в миксер или на ръка с помощта на шпатула докато се получи хомогенна смес или по-скоро трохи.
Прибавете жълтъците, смесете добре.

Накрая прибавете постепенно брашното като бъркате докато получите меко и хомогенно тесто. Оформете правоъгълник и завийте в домакинско фолио. Приберете тестото в хладилника за 2-3 часа.

През това време пригответе крема. В дълбока казерола сипете прясното мляко със захарта. Загрейте без да кипвате.

В малка купа разбийте жълтъците с нишестето. Прибавете топлото мляко към жълтъците, разбийте добре и върнете на котлона. Бъркайте енергично докато крема се сгъсти.

Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Прехвърлете в стъклена купа и покрийте а домакинско фолио за да не се образува коричка, докато се охлажда.

Две от ябълките нарежете на тънки ленти за отгоре.

Другите две ябълки нарежете на малки кубчета. Към тях прибавете малко канела и объркайте добре.

След като извадите готовото тесто от хладилника, натиснете леко с пръсти за 1-2 минути колкото да се отпусне леко тестото.

Разточете на правоъгълник с дебелина 5-7мм. Може да разточите въху набршнена повърхност за да не залепва.

Прехвърлете тестото върху формата за печене и изравнете краищата. Надупчете с вилица тестото.

Натрошете на трохи бисквитите и ги наръсете върху тестото. Върху тях разпределете ябълките с канела. Отгоре покрийте с охладения крем и загладете по цялата кростата.

Върху крема аранжирайте ябълките и наръсете с малко филирани и натрошени бадеми.

Загрейте фурната на 180С. Печете за около 30-35 минути докато се запече тестото до златисто.

Охладете на решетка.