Ябълкова кростата със сладкарски крем и канела - ароматен италиански десерт * Crostata di mele e crema pasticcera

Ако има десерт, който съчетава уюта на домашната кухня с изтънчеността на италианската традиция, това е ябълковата кростата със сладкарски крем и канела.

Под хрупкавото маслено тесто се крие нежен ванилов крем, а отгоре се подреждат резени ябълки, които при печене се карамелизират леко и разнасят аромат на есен.

Щипката канела подсилва сладостта на плодовете и придава онзи неповторим вкус, който веднага връща спомени за топли семейни моменти. Десерт, който носи коледните аромати в себе си.

Лесна за приготвяне, но впечатляваща на вид, тази кростата е идеален десерт за следобедно кафе, празник или просто за малко сладко удоволствие у дома.

Продукти:

За бисквитения блат:
180г краве масло
120г захар
3 жълтъка
300г брашно
кората на 1 лимон
щипка сол

За сладкарския крем:
500 мл прясно мляко
3 жълтъка
70г. захар
40г. нишесте
настъргана лимонова кора

За украсата:
4 ябълки
филирани и натрошени бадеми
канела
2-3 обикновени бисквити

Начин на приготвяне:

Извадете маслото от хладилника 5 минути преди да започнете работа с него!

Нарежете го на кубчета и добавете захарта, лимоновата кора и щипка сол. Разбъркайте в миксер или на ръка с помощта на шпатула докато се получи хомогенна смес или по-скоро трохи.
Прибавете жълтъците, смесете добре.

Накрая прибавете постепенно брашното като бъркате докато получите меко и хомогенно тесто. Оформете правоъгълник и завийте в домакинско фолио. Приберете тестото в хладилника за 2-3 часа.

През това време пригответе крема. В дълбока касерола сипете прясното мляко със захарта. Загрейте без да кипвате.

В малка купа разбийте жълтъците с нишестето. Прибавете топлото мляко към жълтъците, разбъркайте добре и върнете на котлона. Бъркайте енергично докато крема се сгъсти.

Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Прехвърлете в стъклена купа и покрийте а домакинско фолио за да не се образува коричка, докато се охлажда.

Две от ябълките нарежете на тънки ленти за отгоре.

Другите две ябълки нарежете на малки кубчета. Към тях прибавете малко канела и объркайте добре.

След като извадите готовото тесто от хладилника, натиснете леко с пръсти за 1-2 минути колкото да се отпусне леко тестото.

Разточете на правоъгълник с дебелина 5-7мм. Може да разточите върху набршнена повърхност за да не залепва.

Прехвърлете тестото върху формата за печене и изравнете краищата. Надупчете с вилица тестото.

Натрошете на трохи бисквитите и ги поръсете върху тестото. Върху тях разпределете ябълките с канела. Отгоре покрийте с охладения крем и загладете по цялата кростата.

Върху крема аранжирайте ябълките, като ги наредите под лек наклон и поръсете с малко филирани и натрошени бадеми.

Загрейте фурната на 180С.

Печете за около 30-35 минути докато се запече тестото до златисто.

Охладете на решетка.