Пролетен флан от спанак – лесна нисковъглехидратна рецепта * Flan di spinaci con salsa di formaggio

Кадифен флан от спанак със сметана, яйца и пармиджано – лека, питателна и без въглехидрати рецепта, идеална за всяко меню и повод.

Спанакът е един от най-обичаните листни зеленчуци. Ако търсите нещо леко, но засищащо и елегантно като вкус, този спаначен флан е точното попадение. Нежната комбинация от задушен спанак, яйца, малко сметана и ароматно пармиджано създава кадифена текстура и богат вкус, без излишна тежест.

 

Рецептата за спаначен флан е лесна: пасирате задушения спанак, добавяте яйцата, сметаната и пармиджаното и разбърквате всичко. Изсипвате сместа в малки алуминиеви формички и ги слагате във фурната. За да се запази меката и пухкава текстура, флановете се пекат на водна баня.

Рецептата е без въглехидрати, което я прави отличен избор за балансирано хранене. Може да я поднесете с разкошен сос от сирена – например с горгонзола и пармиджано – или съвсем семпло, с лъжица заквасена сметана, за да изпъкне естественият вкус на спанака. 

 

Фланът е изключително ястие, което през вековете се развива както в сладки, така и в солени варианти. Среща се още в древността, когато в Египет се приготвяли кремове от мляко, мед и яйца, а римляните имали подобно ястие, известно като „фладо“, овкусено с билки и сладко вино.

По време на Ренесанса, особено под влияние на италианската кухня, фланът се усъвършенства и намира място в изисканата дворцова гастрономия. Въпреки, че днес се свързва основно с Франция, там се приготвят неговите сладки версии.

Соленият флан, от своя страна, заема важно място в италианската кухня. Приготвя се с блендирани зеленчуци, сметана, яйца и сирене и се сервира, като предястие или леко основно ястие. В Пиемонт например, фланът е много популярен и се сервира с топли сосове като фондю или баня кауда. 

 

Продукти: 

(за 4 порции)

 

250г спанак (пресен или замразен)*

1 глава лук 

30г краве масло + още малко за намазване на формите

60г течна сметана за готвене или разбиване (20-36%)

2 яйца 

50г настъргано сирене пармиджано или грана падано

сол

черен пипер

 

*може да го замените с манголд или лапад, по желание 

 

За сос от сирене: 

150мл прясно мляко (или течна сметана)

100 г твърдо сирене по избор (пармиджано, грана падано, едам, чедър, гауда, горгонзола) 

 

Начин на приготвяне: 

Обелете и нарежете главата лук на ситно. Задушете я в тиган с кравето масло. Добавете спанака и го задушете за 10-тина минути. Овкусете съвсем леко със сол и черен пипер. 

Оставете сместа да се охлади, след което я пасирайте. Може да си приготвите спанака предварително, а в последния момент само да сглобите флановете и да ги изпечете. 

 

Към пасирания спанак добавете пармиджаното, течната сметана и яйцата. Разбъркайте с вилица, колкото да се смесят добре.  

 

Загрейте фурната на 165С. 

 

Намажете хубаво с масло еднократни алуминиеви формички или силиконови. 

По желание може да ползвате метални, от алпака, ако имате, тип, като за крем карамел. 

 

Разпределете сместа във формичките. 

Сложете ги в тава и я напълнете до средата на формите с вряла вода. 

 

Изпечете ги на водна баня за 30 минути. Важно е водата да не завира. 

Извадете ги и ги обърнете в чиния. 

 

Сервирайте ги със заквасена сметана, кисело мляко или сос от сирена.

За соса от сирене, сложете в касерола прясното мляко, добавете настърганото сирене по избор и гответе на бавен огън, докато се получи гладък крем. Може да полеете всеки флан с малко сос или да го сервирате отделно в каничка.