Ябълкови крапфени – пухкави понички с парченца ябълка * Krapfen alle mele

Ако обичате аромата на прясно изпечени или пържени сладкиши, то ябълковите крапфени ще ви спечелят още от първата хапка. Това са пухкави понички, чието тесто е обогатено с малки парченца ябълки, които при пърженето се карамелизират леко и придават сладост и сочност. 

Всяка хапка е съчетание от нежна, въздушна текстура и плодов аромат, напомнящ за есенни дни и домашен уют. 

Ябълковите крапфени са типичен италиански десерт с корени в Алто Адидже – област, прочута с безкрайните си ябълкови градини. Южен Тирол е дом на дванадесет разновидности ябълки, всяка със свой уникален вкус, цвят и текстура – истинско богатство, което прави региона идеално място за създаването на този ароматен десерт.

Крапфените по принцип са любими сладкиши в немскоезичните страни и северна Италия, но ябълковата им версия е особено популярна през есента и зимата, когато плодовете са в своя разцвет. 

Поднесени топли, поръсени с пудра захар, те съчетават пухкава текстура с леко карамелизиран плодов аромат – едно неустоимо лакомство, подходящо както за уютна закуска, така и за сладък финал на обяда.

Продукти: 
(за 10/12 броя)

2 яйца М
80 г захар
160 мл прясно мляко
250 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
1 пакетче ванилова захар или няколко капки ванилова есенция
2 средни ябълки (около 250–300 г), обелени и нарязани на малки кубчета
1 ч.л. канела (по желание)
олио за пържене

пудра захар за поръсване или кристална захар, смесена с малко канела

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата със захарта и ванилията до пухкава смес. Добавете млякото и разбъркайте.

Смесете брашното с бакпулвера и солта. Постепенно ги добавете към течната смес, като разбърквате до хомогенно тесто.

Обелете и нарежете ябълките на малки кубчета. Добавете ги към тестото заедно с канелата и разбъркайте. Консистенцията трябва да е гъста, но не суха.

Загрейте олио в дълбок съд (около 170°C). С помощта на лъжица пускайте малки топки от тестото в мазнината. Пържете по няколко минути от всяка страна до златисто кафяво.

Извадете крапфените върху кухненска хартия, за да се отцедят. Още топли ги поръсете с пудра захар или оваляйте в смес от захар и канела.

👉Съвети и гурме идеи:

• Може да добавите стафиди, накиснати в ром или коняк, за по-богат вкус.
• Поднесете ги с ванилов крем, топка сладолед или карамелен сос за впечатляващ десерт.
• Ако искате по-лека версия, крапфените могат да се изпекат на фурна (180°C, ~20 мин), макар че класическият вкус идва от пърженето.